魚湯 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/魚湯/ 快樂美食廚房 Thu, 09 Jun 2022 01:42:54 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.8.9 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/wp-content/uploads/2018/11/image-2-100x100.jpg 魚湯 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/魚湯/ 32 32 上湯魚肚浸勝瓜 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e4%b8%8a%e6%b9%af%e9%ad%9a%e8%82%9a%e6%b5%b8%e5%8b%9d%e7%93%9c/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e4%b8%8a%e6%b9%af%e9%ad%9a%e8%82%9a%e6%b5%b8%e5%8b%9d%e7%93%9c/#respond Wed, 08 Jun 2022 23:14:46 +0000 https://daphnema.kitchen/%e4%b8%8a%e6%b9%af%e9%ad%9a%e8%82%9a%e6%b5%b8%e5%8b%9d%e7%93%9c/ 好耐之前喺一間中菜廳食過類似菜式，覺得勝瓜同魚肚味道實在十分匹配！勝瓜嘅鮮甜味，配合沙爆魚肚焦香嘅味道，令人一 […]

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]]> 好耐之前喺一間中菜廳食過類似菜式，覺得勝瓜同魚肚味道實在十分匹配！勝瓜嘅鮮甜味，配合沙爆魚肚焦香嘅味道，令人一食想再食！

今次我呢個食譜用上咗新鮮煮嘅魚湯，再加埋北海道元貝同埋蝦乾，真真正正嘅上湯，成碟餸連埋湯清晒啲碟！既好味又有營養😊剩下來的魚湯加入蕃茄同南瓜，留返第2日煮米線🤭

魚湯材料：
九肚魚半斤、紅衫魚半斤、薑兩片
九肚魚
魚湯烹煮步驟：
1. 九肚魚及紅衫魚洗淨後抺乾血水，放鍋中煎香及煎透
2. 同時煮滾一公斤熱水
3. 把魚反轉，可把魚整爛，魚肉精華入晒湯，更好味！
4. 加入滾水，中火煮20分鐘
5.過濾後即成奶白色魚湯
菜式材料：勝瓜一個、沙爆魚肚一塊、蝦乾5-6隻、瑤柱一粒（如用細粒的加多少少）、薑2塊、魚上湯一碗
菜式烹煮步驟
1. 勝瓜去皮，以滾筒的方法切件
2. 魚肚以清水浸最少3小時至軟後切件（有一些魚肚而先汆水，請於購買時問問海味店）
3. 蝦乾以水浸軟，瑤柱浸軟後撕成幼絲
4. 在鍋中爆香薑片後加入蝦乾爆香
5. 再加入瑤柱絲及魚肚爆香至金黃
6. 加入勝瓜略炒至半軟身
7. 注入上湯後蓋上蓋子，煮3分鐘左，最後加入少許鹽調味即可

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