馬碲糕 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/馬碲糕/ 快樂美食廚房 Fri, 01 Feb 2019 12:46:39 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.8.9 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/wp-content/uploads/2018/11/image-2-100x100.jpg 馬碲糕 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/馬碲糕/ 32 32 《傳承的味道-清甜彈牙馬碲糕😋》 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e3%80%8a%e5%82%b3%e6%89%bf%e7%9a%84%e5%91%b3%e9%81%93-%e6%b8%85%e7%94%9c%e5%bd%88%e7%89%99%e9%a6%ac%e7%a2%b2%e7%b3%95%f0%9f%98%8b%e3%80%8b/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e3%80%8a%e5%82%b3%e6%89%bf%e7%9a%84%e5%91%b3%e9%81%93-%e6%b8%85%e7%94%9c%e5%bd%88%e7%89%99%e9%a6%ac%e7%a2%b2%e7%b3%95%f0%9f%98%8b%e3%80%8b/#respond Fri, 01 Feb 2019 12:46:34 +0000 https://daphnema.kitchen/?p=1233 過年的糕點，當然不少得又清甜又彈牙的馬碲糕！在街市買到最新鮮的廣西馬碲，回家削皮後立刻製作，只需1小時左右，金 […]

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]]> 過年的糕點，當然不少得又清甜又彈牙的馬碲糕！在街市買到最新鮮的廣西馬碲，回家削皮後立刻製作，只需1小時左右，金香清甜的馬碲糕就製作完成！

媽媽教的馬碲糕，混合粉類後需要略煮，不停攪拌，以增加彈性。火喉的控制也很重要，因為加了糖的粉漿，既杰身也容易燒焦！秘訣是用存熱佳的鍋子，在粉漿煮到稍杰的時後，立刻關火，以鍋子的餘溫把粉漿煮好，那麼就可以解決煮燶的問題了！

《傳承的味道-清甜彈牙馬碲糕（可製作3斤糕點份量）》

材料：廣西馬碲8-10個、馬碲粉200g、粟粉4茶匙、片糖（切碎）100克、白糖100克、水1200ml、油2茶匙

步驟：

  1. 馬碲去皮及拍碎
  2. 馬碲粉、粟粉混合600ml 水，拌混後過篩
  3. 在鍋中燒滾另外600ml 水，加入糖類至煮滾，放入馬碲碎再煮滾
  4. 把馬碲糖漿倒粉漿中快手拌混
  5. 把包含馬碲的粉漿放回煲中，以中火煮至變杰
  6. 關火以餘溫繼續使粉漿變杰，把粉漿倒進已掃油的容器，以粉許油掃平粉漿面
  7. 大火蒸35分鐘即成
  8. 放涼後切件煎香，非常美味😋

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