香茅 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/香茅/ 快樂美食廚房 Sat, 04 Jul 2020 07:07:30 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.8.9 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/wp-content/uploads/2018/11/image-2-100x100.jpg 香茅 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/香茅/ 32 32 香味滿屋之香茅鴨 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e9%a6%99%e5%91%b3%e6%bb%bf%e5%b1%8b%e4%b9%8b%e9%a6%99%e8%8c%85%e9%b4%a8/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e9%a6%99%e5%91%b3%e6%bb%bf%e5%b1%8b%e4%b9%8b%e9%a6%99%e8%8c%85%e9%b4%a8/#respond Sat, 04 Jul 2020 07:07:30 +0000 https://daphnema.kitchen/%e9%a6%99%e5%91%b3%e6%bb%bf%e5%b1%8b%e4%b9%8b%e9%a6%99%e8%8c%85%e9%b4%a8/ 心血來潮想食鴨，又掛念香茅的味道，就2合為一做一道香茅鴨菜式吧！香茅獨特的香味把鴨子的穌味蓋過了，不但使鴨肉充 […]

這篇文章 香味滿屋之香茅鴨 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> 心血來潮想食鴨，又掛念香茅的味道，就2合為一做一道香茅鴨菜式吧！香茅獨特的香味把鴨子的穌味蓋過了，不但使鴨肉充滿香草味，更有效去除油膩感，大家不妨試試煮啦！

材料：米鴨半隻、香茅（只要根部）3支、蔥頭2粒、蔥片2片、蒜頭4粒

調味料： 魚露1湯匙、生抽50ml、水50ml、蠔油少許、糖少許

步驟：米鴨洗淨斬件，以跑活水的方法處理及洗淨

香茅、蔥頭、蒜頭放攪拌機打碎後備用

以油爆香薑片，加入鴨件炒香

注入調味料，以中慢火炆40分鐘至林即可

這篇文章 香味滿屋之香茅鴨 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e9%a6%99%e5%91%b3%e6%bb%bf%e5%b1%8b%e4%b9%8b%e9%a6%99%e8%8c%85%e9%b4%a8/feed/ 0 香茅乳鴿 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e9%a6%99%e8%8c%85%e4%b9%b3%e9%b4%bf/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e9%a6%99%e8%8c%85%e4%b9%b3%e9%b4%bf/#respond Thu, 19 Sep 2019 13:52:01 +0000 https://daphnema.kitchen/%e9%a6%99%e8%8c%85%e4%b9%b3%e9%b4%bf/ 今天很晚才吃飯，所以很晚才寫食譜。昨天在街市買來兩隻皮薄肉厚的乳鴿，昨晚先用鹽醃一晚，今天放工很晚，家中沒有太 […]

這篇文章 香茅乳鴿 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> 今天很晚才吃飯，所以很晚才寫食譜。昨天在街市買來兩隻皮薄肉厚的乳鴿，昨晚先用鹽醃一晚，今天放工很晚，家中沒有太多醃料，就用雪櫃常常有的香茅、蒜頭及泰式醬料，做一個充滿泰味的香茅乳鴿啦！

估不到香茅的味道與乳鴿非常相配，不但減少了乳鴿的腥味，更使肉味帶淡淡的香氣。如果不想每次都煮紅燒乳鴿，就轉轉口味啦！

材料：乳鴿2隻、香茅3枝、蒜頭3-4粒、莞茜一棵（連根）、生抽2湯匙、魚露少許、椰糖1茶匙、黃薑粉1/3茶匙、蠔油少許

步驟：

  1. 乳鴿洗淨後抹乾，每隻以2茶匙鹽醃好，醃一個晚上
  2. 香茅洗淨只要根部，切片、莞茜洗淨切段，以手動攪拌器攪碎
  3. 攪碎了的香草加入生抽、魚露、椰糖及黃薑粉拌好成醃料
  4. 醃料醃乳鴿約1小時
  5. 乳鴿（腿向上）放氣炸鍋以180度氣炸15分鐘，反轉再氣炸5分鐘即成
  6. 喜歡甜甜的朋友，可掃上蜜糖，再焗1分鐘即可

這篇文章 香茅乳鴿 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e9%a6%99%e8%8c%85%e4%b9%b3%e9%b4%bf/feed/ 0 香蒜香茅燒雞 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e9%a6%99%e8%92%9c%e9%a6%99%e8%8c%85%e7%87%92%e9%9b%9e/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e9%a6%99%e8%92%9c%e9%a6%99%e8%8c%85%e7%87%92%e9%9b%9e/#respond Fri, 02 Aug 2019 09:52:07 +0000 https://daphnema.kitchen/?p=2831 沒帶煮意的時候往往也會先到街市買材料，回家才慢慢想要如何醃製。今天在街市行了一會，也沒帶甚麼特別想吃的，於是又 […]

這篇文章 香蒜香茅燒雞 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> 沒帶煮意的時候往往也會先到街市買材料，回家才慢慢想要如何醃製。今天在街市行了一會，也沒帶甚麼特別想吃的，於是又買來了一隻黃油雞，回家才慢慢想要如何煮。

問了女兒及兒子，兩人都異口同聲說要吃脆皮雞，那好，看看家中有何材料配搭,首先找來一個蒜頭，再找來2枝香茅和一點莞茜，調咪呢，就用上生抽、魚露、糖、胡椒等等，醃後再焗，皮脆脆的，十分可口呢！ 其實，有時誤打誤撞，也會有驚喜啊！

材料：雞一隻（淨重約2斤）

醃料：香茅3枝（要根部及去硬皮）、蒜頭一整個（約8-9瓣）、莞茜連根2-3棵

調味料：生抽2湯匙、魚露1茶匙、糖約1/3茶匙、胡椒粉少許、蠔油少許、鹽約2茶匙

步驟

  1. 雞洗淨後抺乾水，以鹽醃約2小時（過夜更佳）
    醃料以攪拌器攪碎，加入調味料拌混，均勻地塗在雞內及雞皮醃最少2小時
    雞放氣炸鍋，以65度先風乾外皮10分鐘
    調高溫度至180度，焗28分鐘
    反轉雞（雞背向上）,調高溫度至200度再焗5分鐘即成

大家要按雞的大小調節溫度啊

這篇文章 香蒜香茅燒雞 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e9%a6%99%e8%92%9c%e9%a6%99%e8%8c%85%e7%87%92%e9%9b%9e/feed/ 0 飄來香茅之香-好香好香的香茅雞翼 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e9%a3%84%e4%be%86%e9%a6%99%e8%8c%85%e4%b9%8b%e9%a6%99-%e5%a5%bd%e9%a6%99%e5%a5%bd%e9%a6%99%e7%9a%84%e9%a6%99%e8%8c%85%e9%9b%9e%e7%bf%bc/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e9%a3%84%e4%be%86%e9%a6%99%e8%8c%85%e4%b9%8b%e9%a6%99-%e5%a5%bd%e9%a6%99%e5%a5%bd%e9%a6%99%e7%9a%84%e9%a6%99%e8%8c%85%e9%9b%9e%e7%bf%bc/#respond Fri, 24 May 2019 08:43:33 +0000 https://daphnema.kitchen/?p=2202 在眾多菜藝之中，東亞南菜色使用最多的香料，香茅、金不換、檸檬葉、南薑……味道清新又特別 […]

這篇文章 飄來香茅之香-好香好香的香茅雞翼 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> 在眾多菜藝之中，東亞南菜色使用最多的香料，香茅、金不換、檸檬葉、南薑……味道清新又特別，對身體也有不同的好處。在當中，我最喜歡金不換和香茅，獨特的香氣能帶出食物的原味，而香茅既可以治療偏頭痛及改善消化功能，還對治療頭痛、喉嚨痛、發燒、咳嗽、腸炎有莫大脾益。香茅是很粗生的植物，非常易種！

在泰菜中，很多菜色都會用到它-沙律、湯品、咖哩、小食……. 今天就為大家介紹一款香茅雞翼，不用香茅粉、不把香茅切粒，但味道奇佳，焗雞翼時滿室清香。

材料：無骨雞翼20隻、香茅10枝

醃料： 魚露1湯匙、椰糖1茶匙、生抽1/2湯匙、茴香粉1/3茶匙、黃薑粉1/2 茶匙、鹽少許、油少許

步驟：

  1. 雞翼起骨後以醃料醃最少30分鐘
  2. 香茅洗淨後以石棒拍爛，撕開（一開二），用石棒拍爛能使香茅香味釋出，比刀切更好
  3. 預熱焗爐200度，把香茅穿入雞翼，皮向下，先焗15分鐘，反轉反再焗5分鐘至焦香即成。

如何把雞翼拆骨？👇🏻
https://www.facebook.com/1413945768718516/posts/2292986830814401?s=671508061&sfns=mo

    如喜歡食譜，可讚好Facebook 《Daphne樂思廚》專頁，逢星期一、三、五都會有新食譜分享啊❤️

這篇文章 飄來香茅之香-好香好香的香茅雞翼 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e9%a3%84%e4%be%86%e9%a6%99%e8%8c%85%e4%b9%8b%e9%a6%99-%e5%a5%bd%e9%a6%99%e5%a5%bd%e9%a6%99%e7%9a%84%e9%a6%99%e8%8c%85%e9%9b%9e%e7%bf%bc/feed/ 0 充滿泰味之泰式香茅茶 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e5%85%85%e6%bb%bf%e6%b3%b0%e5%91%b3%e4%b9%8b%e6%b3%b0%e5%bc%8f%e9%a6%99%e8%8c%85%e8%8c%b6/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e5%85%85%e6%bb%bf%e6%b3%b0%e5%91%b3%e4%b9%8b%e6%b3%b0%e5%bc%8f%e9%a6%99%e8%8c%85%e8%8c%b6/#respond Fri, 28 Sep 2018 13:00:10 +0000 https://daphnekitchen.wordpress.com/?p=614 成日都用好多香茅煮野食，通常只用香茅根，咁淨返既部份好浪費？ 可以用來煲香茅茶，排毒幫助消化好好架！加埋斑蘭葉，又香又清超級好味呢！

這篇文章 充滿泰味之泰式香茅茶 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> 成日都用好多香茅煮野食，通常只用香茅根，咁淨返既部份好浪費？ 可以用來煲香茅茶，排毒幫助消化好好架！加埋斑蘭葉，又香又清超級好味呢！材料：香茅（除根部以外部份）10支、斑蘭葉2塊、椰糖適量、水適量步驟：

  1. 香茅洗淨，略拍
  2. 斑蘭塊洗淨切段
  3. 煲滾水，加入香茅及斑蘭葉煲15分鐘，加份椰糖調味即成！

這篇文章 充滿泰味之泰式香茅茶 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e5%85%85%e6%bb%bf%e6%b3%b0%e5%91%b3%e4%b9%8b%e6%b3%b0%e5%bc%8f%e9%a6%99%e8%8c%85%e8%8c%b6/feed/ 0 充滿泰味又香又滑既香茅雞🐔 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e5%85%85%e6%bb%bf%e6%b3%b0%e5%91%b3%e5%8f%88%e9%a6%99%e5%8f%88%e6%bb%91%e6%97%a2%e9%a6%99%e8%8c%85%e9%9b%9e%f0%9f%90%94/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e5%85%85%e6%bb%bf%e6%b3%b0%e5%91%b3%e5%8f%88%e9%a6%99%e5%8f%88%e6%bb%91%e6%97%a2%e9%a6%99%e8%8c%85%e9%9b%9e%f0%9f%90%94/#respond Mon, 30 Jul 2018 16:04:26 +0000 https://daphnekitchen.wordpress.com/2018/07/31/%e5%85%85%e6%bb%bf%e6%b3%b0%e5%91%b3%e5%8f%88%e9%a6%99%e5%8f%88%e6%bb%91%e6%97%a2%e9%a6%99%e8%8c%85%e9%9b%9e%f0%9f%90%94/ 香港人鐘意食好野但工作好繁忙，所以好多人三餐都在餐廳解決。快快食完快快做野，但其實，家中只要添置一d神器，就可 […]

這篇文章 充滿泰味又香又滑既香茅雞🐔 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> 香港人鐘意食好野但工作好繁忙，所以好多人三餐都在餐廳解決。快快食完快快做野，但其實，家中只要添置一d神器，就可以用最少時間，煮到高級餐廳般既料理，仲可以自己選擇食材，0味精💕💕慢煮棒是神器之一，唔駛睇火之餘，煮出來既野好juicy😀😀😀

呢隻香茅雞，準備時間只需要15-20分鐘，又滑又嫩，香茅味又濃又香，食左返唔到轉頭呢❤️

材料：新鮮嘉美雞一隻、香茅10支，紅蔥頭8-10粒、莞茜根4-6條、莞茜籽1茶匙、魚露1湯匙、椰糖少許、綑食物用繩

步驟：

  1. 雞洗淨執頭尾及腳，以鹽灑混雞內外放雪櫃醃一晚
  2. 香茅取根部、紅蔥頭及莞茜根以blender 攪碎，加入魚露及鹽
  3. 香草碎放中雞內，以繩綁好雞脾，以防香草碎溢出
  4. 雞放入耐熱真空袋中抽真空以75C 慢煮2小時後取出
  5. 切件放焗爐250度15分鐘即成

這篇文章 充滿泰味又香又滑既香茅雞🐔 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e5%85%85%e6%bb%bf%e6%b3%b0%e5%91%b3%e5%8f%88%e9%a6%99%e5%8f%88%e6%bb%91%e6%97%a2%e9%a6%99%e8%8c%85%e9%9b%9e%f0%9f%90%94/feed/ 0