飯 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/飯/ 快樂美食廚房 Sun, 14 Nov 2021 02:03:03 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.8.9 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/wp-content/uploads/2018/11/image-2-100x100.jpg 飯 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/飯/ 32 32 黃咖喱雞上髀配斑蘭飯 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e9%bb%83%e5%92%96%e5%96%b1%e9%9b%9e%e4%b8%8a%e9%ab%80%e9%85%8d%e6%96%91%e8%98%ad%e9%a3%af/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e9%bb%83%e5%92%96%e5%96%b1%e9%9b%9e%e4%b8%8a%e9%ab%80%e9%85%8d%e6%96%91%e8%98%ad%e9%a3%af/#respond Sun, 14 Nov 2021 02:03:03 +0000 https://daphnema.kitchen/%e9%bb%83%e5%92%96%e5%96%b1%e9%9b%9e%e4%b8%8a%e9%ab%80%e9%85%8d%e6%96%91%e8%98%ad%e9%a3%af/ 東南亞嘅飯類好色彩繽紛，海南雞飯係黃色、黃薑飯、班蘭飯、仲有蝶豆花飯！食得多白飯見到有顏色嘅飯胃口都好d。 在 […]

這篇文章 黃咖喱雞上髀配斑蘭飯 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> 東南亞嘅飯類好色彩繽紛，海南雞飯係黃色、黃薑飯、班蘭飯、仲有蝶豆花飯！食得多白飯見到有顏色嘅飯胃口都好d。

在泰國舖買來非常新鮮嘅班蘭葉，用買冇激素嘅雞上髀，做一頓睇落去簡單但係其實好豐富嘅晚餐比自己食，雞扒看似簡單，其實係先用黃咖喱嘅方法煮至七成熟，再用氣炸鍋炸香，雞肉完全吸收晒黃咖喱嘅味道，非常好味㗎！

材料（6人份）
班蘭飯材料：白米三杯、班蘭葉8塊、蒜頭四粒（拍扁）蔥頭四粒（切碎）、香茅兩支（需要尾部拍扁）、魚露及鹽少許
咖喱雞上髀材料：雞上髀六件、黃咖喱粉兩茶匙、黃姜粉半茶匙、甜椒粉1/3茶匙、椰汁300 ml、椰糖1/3茶匙、鹽少許、魚露少許、芫荽根四條、南薑兩片、蒜頭四粒、香茅四支（切片）、檸檬葉兩塊、蔥頭四粒

其他材料：即食魚仔少許、花生適量（用氣炸鍋炸香）、肉鬆少許、雞蛋三隻（煮熟切半）
班蘭飯製作步驟

1. 班蘭葉加入三杯半的水（比米量多半杯）用攪拌機攪碎後取出班蘭汁備用
2. 2. 白米洗乾淨盡量去除水份，加入2.5杯班蘭汁及半杯椰汁
3. 加入其他班蘭飯的材料，放蒸爐蒸23分鐘，或者可以用電飯煲煮熟
煮熟後的樣子
咖喱雞上髀製作步驟
1. 雞上髀洗淨後，於肉的位置𠝹上淺刀紋，加入一點鹽醃雞上髀約30分鐘
2. 在鍋中以少許油炒香香茅、南薑、蒜頭及芫荽根，加入黃咖喱粉、黃姜粉及甜椒粉
3. 加入椰汁及其他調味料煮滾，試味至合適
4. 把雞上髀放進醬汁中，皮向上。煮滾醬汁，關火焗10分鐘。
5. 10分鐘後打開蓋子，把雞上髀反轉，煮滾醬汁再焗10分鐘。
6. 重複以上步驟多一次，總共焗了30分鐘，雞扒現在是七成熟
7. 把雞扒放進氣炸鍋中，以90度的溫度風乾外皮15分鐘，調高氣炸鍋溫度至180度，把雞扒焗10分鐘至全熟即可
擺盤
1. 我會用蕉葉擺盤，感覺更馬來亞。蕉葉在九龍城泰國店有售。
2. 把蕉葉放在盤底，中間加入班蘭飯，外邊放上雞上髀、肉鬆、花生、炸魚仔，伴以黃咖喱汁一起吃非常美味。

這篇文章 黃咖喱雞上髀配斑蘭飯 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e9%bb%83%e5%92%96%e5%96%b1%e9%9b%9e%e4%b8%8a%e9%ab%80%e9%85%8d%e6%96%91%e8%98%ad%e9%a3%af/feed/ 0 西班牙海鮮飯(Paella) https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e8%a5%bf%e7%8f%ad%e7%89%99%e6%b5%b7%e9%ae%ae%e9%a3%afpaella/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e8%a5%bf%e7%8f%ad%e7%89%99%e6%b5%b7%e9%ae%ae%e9%a3%afpaella/#respond Sat, 15 Dec 2018 07:56:30 +0000 http://daphnema.kitchen/?p=994 聖誕節係我最鐘意的節日，由細到大最愛就是聖誕節！七彩斑斕的燈飾、掛上不同裝飾的聖誕樹🎄，仲有好多好多的水晶球🔮 […]

這篇文章 西班牙海鮮飯(Paella) 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> 聖誕節係我最鐘意的節日，由細到大最愛就是聖誕節！七彩斑斕的燈飾、掛上不同裝飾的聖誕樹🎄，仲有好多好多的水晶球🔮😍

在西式的節日，當然要煮下西餐應節啦！考慮聖誕menu 時，要諗一些特別的菜色，但又不是太高難度的！另外，菜色應該二人食💑可以，一大班朋友慶祝也可以🎅🏼🤶🏻👨‍👩‍👧‍👦，那麼就不如整一個西班牙paella海鮮飯啦！有焗爐的朋友可一次過焗龍蝦、焗雞翼！又特別、又靚又方便！海鮮還可以根據喜好加減！大家一起動手來做吧👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳

西班牙海鮮飯（4 人份）

材料：西班牙米250g（不用洗）、蕃紅花少許、新鮮海鮮（按喜好，今次的用了大蝦7隻、八爪魚、青口及花甲）、蝦高湯400ml、西班牙辣肉腸約50g、洋蔥1/4個、蒜頭2瓣

調味：鹽、紅椒粉、白酒

步驟：

  1. 4隻蝦洗淨去殻及腸（只留蝦頭及蝦尾，較美觀但又易食）、另3隻蝦去殻及腸及切粒、花甲及青口擦洗乾淨、八爪魚仔洗淨
  2. 一半花甲灼熟後取出肉、八爪魚仔切粒
  3. 切了粒的海鮮及大蝦以鹽及紅椒粉略醃
  4. 洋蔥及蒜頭切粒、辣肉腸切粒
  5. 預熱焗爐190度
  6. 蕃紅花以熱的蝦高湯或熱水浸軟
  7. 在鍋中加入油炒香蒜頭及洋蔥粒，直至洋蔥變軟及深色，約3-4分鐘，加入辣肉腸炒香後放進西班牙米炒香，放進切粒海鮮略炒
  8. 加入少許白酒及400ml蝦高湯及蕃紅花至煮滾，收中細火約5分鐘，其間可攪拌一至兩次以防痴底
  9. 水量減少後，把海鮮放在上，蓋上蓋子，放入焗爐焗28分鐘即可開蓋試味
  10. 28分鐘後的西班牙米仍帶點硬硬的，如喜歡軟一些，可再加一些蝦高湯再焗3-5分鐘
  11. 完成後加入少許番茜碎，吃時配以青檸汁更清新❤️❤️

這篇文章 西班牙海鮮飯(Paella) 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e8%a5%bf%e7%8f%ad%e7%89%99%e6%b5%b7%e9%ae%ae%e9%a3%afpaella/feed/ 0 雙蝦炒飯🦐🦐 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e9%9b%99%e8%9d%a6%e7%82%92%e9%a3%af%f0%9f%a6%90%f0%9f%a6%90/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e9%9b%99%e8%9d%a6%e7%82%92%e9%a3%af%f0%9f%a6%90%f0%9f%a6%90/#respond Mon, 05 Nov 2018 13:00:05 +0000 https://daphnekitchen.wordpress.com/?p=599 早前介紹過超級大隻既大頭蝦，咁大隻蝦所以藍色蝦腳都超大超多肉呀！但呢隻蝦腳長滿尖刺，所以取肉時必須好好好小心，一不小心，隻手就😭😭😭，今次同大家分享呢個雙蝦炒飯食譜，只要家中有雪蝦存貨，就算下雨天也可做出超好味既料理呢！

這篇文章 雙蝦炒飯🦐🦐 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> 早前介紹過超級大隻既大頭蝦，咁大隻蝦所以藍色蝦腳都超大超多肉呀！但呢隻蝦腳長滿尖刺，所以取肉時必須好好好小心，一不小心，隻手就😭😭😭，今次同大家分享呢個雙蝦炒飯食譜，只要家中有雪蝦存貨，就算下雨天也可做出超好味既料理呢！

材料（2人份量）：大頭蝦腳4條（如沒有大頭蝦，可用中蝦代替）、冰海蝦2隻（用新鮮更好味🤤）、蒜頭3瓣、紅蔥頭2粒、咸魚肉少許、蔥花適量、雞蛋1.5隻、花生碎（可省）、青檸1/3個（可省）、飯3碗

調味：鹽少許、魚露少許

步驟：

  1. 蒜頭及紅蔥頭切幼粒，青蔥切花
  2. 大頭蝦腳去殼取肉，以滾水煲熟後切粒
  3. 冰海蝦以活水喉水沖至融冰後去殼及蝦腸
  4. 雞蛋拌混備用
  5. 在鍋中加入油，中火煎海蝦至熟後盛後備用
  6. 在同一鍋中加入蒜頭及蔥頭炒香，加入咸魚肉略炒，放入白飯炒香放一邊
  7. 在鍋另一邊放入雞蛋煎至8成熟，混合白飯炒至粒粒分明，以鹽及魚露調味
  8. 關火後放入蔥花，再把海蝦放在飯上即成！
  9. 以金不換及辣椒裝飾，賣相更佳😀😀吃時配少許青檸汁及花生碎更好味

這篇文章 雙蝦炒飯🦐🦐 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e9%9b%99%e8%9d%a6%e7%82%92%e9%a3%af%f0%9f%a6%90%f0%9f%a6%90/feed/ 0