頭盤 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/頭盤/ 快樂美食廚房 Fri, 17 May 2019 10:03:00 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.8.9 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/wp-content/uploads/2018/11/image-2-100x100.jpg 頭盤 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/頭盤/ 32 32 搞搞新意思-中泰fusion 八爪魚 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e6%90%9e%e6%90%9e%e6%96%b0%e6%84%8f%e6%80%9d-%e4%b8%ad%e6%b3%b0fusion-%e5%85%ab%e7%88%aa%e9%ad%9a/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e6%90%9e%e6%90%9e%e6%96%b0%e6%84%8f%e6%80%9d-%e4%b8%ad%e6%b3%b0fusion-%e5%85%ab%e7%88%aa%e9%ad%9a/#respond Fri, 17 May 2019 08:50:38 +0000 https://daphnema.kitchen/?p=2142 今日到街市買海鮮，本只想買海膽及鮑魚，但見到八爪魚居然賣得好平！心思思又想做實驗，買來一隻細細的，還未有煮意， […]

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]]> 今日到街市買海鮮，本只想買海膽及鮑魚，但見到八爪魚居然賣得好平！心思思又想做實驗，買來一隻細細的，還未有煮意，買了才算🤣（其實常常都是這樣的買了回家才慢慢想如何製作🤣🤣）

煮八爪魚最麻煩就是要去潺，滑滑黏手的潺多得嚇人！左想右想決定來一個中泰fusion! 用上香茅、莞茜根、魚露、蠔油、生抽及冬菇，以慢火煮一會後關火焗熟。八爪魚不會變堅，口感QQ，醬料及香草帶出八爪魚的鮮味，凍食尤佳，宴客時作為頭盤也不錯啊！

材料：八爪魚一隻、香茅1-2枝（略拍切段）、莞茜根3-4 根（略拍）、冬菇1-2隻（浸軟切片）、冰水

調味：蠔油1-2湯匙、生抽2-3湯匙、魚露1/2湯匙、水適量（以蓋過八爪魚為合）

步驟：

  1. 劏好八爪魚，去掉內藏、墨囊、眼及墨魚嘴
  2. 以粗鹽浸洗八爪魚數次，去掉潺
  3. 煲一鍋水，滾起後放八爪魚進去，汆水10秒左右
  4. 盛起八爪魚，洗淨備用
  5. 在煲中煮滾調味料，把八爪魚放進，滾起後轉小火煮12分鐘後關火，焗10分鐘
  6. 取出八爪魚，放冰水降溫，切片即成
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