韓式 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/韓式/ 快樂美食廚房 Fri, 31 Mar 2023 05:13:16 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.8.9 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/wp-content/uploads/2018/11/image-2-100x100.jpg 韓式 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/韓式/ 32 32 韓式炸雞 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e9%9f%93%e5%bc%8f%e7%82%b8%e9%9b%9e/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e9%9f%93%e5%bc%8f%e7%82%b8%e9%9b%9e/#respond Fri, 31 Mar 2023 05:13:16 +0000 https://daphnema.kitchen/%e9%9f%93%e5%bc%8f%e7%82%b8%e9%9b%9e/ 之前都有寫過韓式炸雞嘅食譜，但係係用油炸嘅方法，尋日因為煮飯嘅時間比較忙，所以改用咗氣炸嘅方法，發現整出嚟嘅雞 […]

這篇文章 韓式炸雞 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> 之前都有寫過韓式炸雞嘅食譜，但係係用油炸嘅方法，尋日因為煮飯嘅時間比較忙，所以改用咗氣炸嘅方法，發現整出嚟嘅雞居然比油炸更加好食！皮脆肉滑，仲要好少油，另外又好容易整。

炸雞嘅味道整咗兩款，蒜蓉蜂蜜味同埋韓式辣醬味，各有捧場者，今日lunch time，阿女又話要食韓式炸雞，咁就用雞翼整俾佢食啦！味道又唔錯喎！

今次用上泰國買嘅炸粉嚟炸，雞肉帶有小小嘅蒜頭香味，不俗。

材料：新鮮雞髀三隻（去骨）、炸粉一包、水160毫升、鹽少許、油少許

醬汁材料
蒜蓉蜂蜜醬：牛油一湯匙、蒜頭兩粒（切細粒）、生抽一湯匙、糖一茶匙、蜜糖一湯匙（如果鍾意甜啲就自己加糖嘅份量）

韓式辣醬：韓式辣醬一茶匙、茄汁少許、蜜糖一茶匙、生抽一茶匙、水兩湯匙
其他：芝麻（白鑊炒香）適量、牛油紙一張
步驟
1. 雞髀可請雞檔的員工幫忙起骨，回家後洗乾淨抹乾水，切大件，加入少許鹽醃最少兩小時
2. 炸粉放在容器的中加入水攪拌勻循
3. 把雞塊放在炸粉中拌勻，然後放雪櫃雪最少45分鐘
4. 取出容器加入少許油攪拌勻循後
5. 把雞塊放在氣炸鍋中（氣炸鍋的炸籃應該放置牛油紙）雞皮向下，記住不要把雞塊重疊

6. 以200度氣炸雞塊10分鐘

7. 把牛油紙扔掉，反轉雞塊再炸200度氣炸12分鐘
製作醬汁：蒜蓉蜜糖汁
1. 在小鍋中溶化牛油（小火），加入蒜粒炒香，再加入白糖炒香（全程細火）
2. 看見醬汁變杰後，加入其他材料，再着一會
3. 試味至合適即可
4.把已氣炸的炸雞一半放進蒜蓉蜂蜜醬中
1. 在小鍋中加入少許油，爆香韓式辣醬及茄汁，加入生抽、水及其他調味料，煮滾至杰，試味至合適即可
2. 把另一半放在韓式辣醬中，攪拌勻循
用雞翼都可以，灑上芝麻之後更加靚

這篇文章 韓式炸雞 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e9%9f%93%e5%bc%8f%e7%82%b8%e9%9b%9e/feed/ 0 韓式炆牛仔骨 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e9%9f%93%e5%bc%8f%e7%82%86%e7%89%9b%e4%bb%94%e9%aa%a8/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e9%9f%93%e5%bc%8f%e7%82%86%e7%89%9b%e4%bb%94%e9%aa%a8/#respond Thu, 09 Jun 2022 23:24:06 +0000 https://daphnema.kitchen/%e9%9f%93%e5%bc%8f%e7%82%86%e7%89%9b%e4%bb%94%e9%aa%a8/ 韓國菜一向不是我最喜歡的菜式，原因係我唔鐘意食kimchi同醃製食物，所以平時都比較少去食。但係如果光顧韓國餐 […]

這篇文章 韓式炆牛仔骨 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> 韓國菜一向不是我最喜歡的菜式，原因係我唔鐘意食kimchi同醃製食物，所以平時都比較少去食。但係如果光顧韓國餐廳的話，我一般都會點人蔘雞湯、韓式炆牛仔骨、炒粉絲咁。

人蔘雞湯是最愛，所以好耐之前已經自已煲，也寫過食譜俾大家，韓式牛仔骨呢？就前排先有機會做，因為一直買唔到厚切牛仔骨！

前排終於買到啦，就的起心肝做一個自家口味的牛仔骨吧！

材料：厚切牛仔骨4塊、甘筍一個、韓國水梨一個、洋蔥一個、粉絲一包、炒香芝麻適量、蒜頭2粒

調味料：韓式烤肉汁200ml、水適量、日本豉油少許
步驟
1. 厚切牛仔骨洗淨般抺乾、沿骨切塊
2. 甘筍以滾筒狀切開、洋蔥切塊、水梨切粒、粉絲浸軟
3. 牛仔骨兩邊灑上少許鹽，在煎鍋中以中火煎至焦香，盛起備用
4. 在炒鍋中爆香蒜頭及洋蔥
5. 加入牛仔骨及甘筍件炒香後加入調味料
6. 中火煮滾後加入水梨粒
7. 以細火炆1小時左右至林
8. 加入粉絲再煮5分鐘即可
9. 吃時灑上炒香芝麻增添層次

這篇文章 韓式炆牛仔骨 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e9%9f%93%e5%bc%8f%e7%82%86%e7%89%9b%e4%bb%94%e9%aa%a8/feed/ 0 韓式豆腐-呃鬼食豆腐 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e9%9f%93%e5%bc%8f%e8%b1%86%e8%85%90-%e5%91%83%e9%ac%bc%e9%a3%9f%e8%b1%86%e8%85%90/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e9%9f%93%e5%bc%8f%e8%b1%86%e8%85%90-%e5%91%83%e9%ac%bc%e9%a3%9f%e8%b1%86%e8%85%90/#respond Tue, 07 Jun 2022 23:14:37 +0000 https://daphnema.kitchen/%e9%9f%93%e5%bc%8f%e8%b1%86%e8%85%90-%e5%91%83%e9%ac%bc%e9%a3%9f%e8%b1%86%e8%85%90/ 叫得做呃鬼食豆腐，當然係睇落去唔易煮，實際上好易煮，用來呃like最好既菜式啦🤭🤭！ 呢道菜式簡單易做，只需要 […]

這篇文章 韓式豆腐-呃鬼食豆腐 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> 叫得做呃鬼食豆腐，當然係睇落去唔易煮，實際上好易煮，用來呃like最好既菜式啦🤭🤭！

呢道菜式簡單易做，只需要一支韓式烤肉汁再加少少味醂、日本豉油同埋糖，炒兩炒就搞掂！大家快快收藏，趕時間時煮，慳水慳力！

材料：硬豆腐2件、新鮮黑木耳少許、粟米仔半盒、紅蘿蔔花花6塊（可省）、白精靈菇一包（也可用其他菇，無所謂的）、蔥頭2粒（一粒切開4份）、蔥段適量、薑2片

調味料：韓式烤肉汁2湯匙、味醂2茶匙、日本豉油少許、糖1/4茶匙、水2湯匙

其他：生粉水少許
步驟：
1. 硬豆腐洗淨，一件切開4件，抹乾水份，放鍋中6邊煎香，每邊約1-2分鐘
2. 在另一鍋中爆香薑片及紅蔥頭
3. 沖一沖洗黑木耳、白精靈菇、粟米仔切件，準備紅蘿蔔花花，把它們放鍋中炒香
4. 置入豆腐輕力略炒
5. 加入調味料煮3分鐘
6. 注入生粉水至喜歡的杰度，最後加入青蔥段即成

這篇文章 韓式豆腐-呃鬼食豆腐 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e9%9f%93%e5%bc%8f%e8%b1%86%e8%85%90-%e5%91%83%e9%ac%bc%e9%a3%9f%e8%b1%86%e8%85%90/feed/ 0 無添加韓式水梨炆豬軟骨🐷 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e7%84%a1%e6%b7%bb%e5%8a%a0%e9%9f%93%e5%bc%8f%e6%b0%b4%e6%a2%a8%e7%82%86%e8%b1%ac%e8%bb%9f%e9%aa%a8%f0%9f%90%b7/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e7%84%a1%e6%b7%bb%e5%8a%a0%e9%9f%93%e5%bc%8f%e6%b0%b4%e6%a2%a8%e7%82%86%e8%b1%ac%e8%bb%9f%e9%aa%a8%f0%9f%90%b7/#respond Fri, 22 Feb 2019 10:53:10 +0000 https://daphnema.kitchen/?p=1357 好多年前好鐘意睇《大長今》，最鐘意當然是睇下如何製作宮廷料理。最近又再睇多一次，研究一下如何煮，剛巧經過街市的 […]

這篇文章 無添加韓式水梨炆豬軟骨🐷 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> 好多年前好鐘意睇《大長今》，最鐘意當然是睇下如何製作宮廷料理。最近又再睇多一次，研究一下如何煮，剛巧經過街市的豬肉檔，有賣非常新鮮的黑毛豬豬軟骨，於是就決定嘗試製作一下。

製作韓式烤肉，很多朋友都喜歡用韓式支裝醬料，貪其方便易煮，但是如果有留意營養標籤，韓式醃肉汁很多時都有增味劑(MSG)，對身體無益，不如選用新鮮材料，味道也很好啊！

新鮮的豬軟骨沒有雪藏味道及豬肉的怪味，加入了新鮮韓國水梨後肉質更軟更滑。吃時與甘筍一同吃，微甜的甘筍提升了豬軟骨的味道。至於煮法並不需要太多技巧，只要有時間炆煮，就能吃到。

下次經過街市時見到靚豬軟骨就可以跟住試下啦！

材料：豬軟骨$60、韓國水梨1/4 個（磨蓉）、甘筍1條（切件）、薯仔一個（切件）、蒜頭3-4粒、紅蔥頭2個（切片）、蔥段適量

調味：豉油2-3湯匙（視乎咸度及口味）、梨蓉、冰糖少許、麻油1茶匙、水適量

步驟：

  1. 豬軟骨洗淨，以活跑水形式汆水後洗淨抹乾
  2. 在鍋中加入多一點的油，爆香蒜頭、紅蔥頭後放入甘筍及薯仔後盛起（爆香了的薯仔在炆時可保持形狀，無咁易散開）
  3. 在同一鍋中爆白蔥白，加入豬軟骨煎香
  4. 加入調味料及少量水，中小火煮20分鐘
  5. 加入甘筍及薯仔，再煮20分鐘，期間要不時開蓋看看，因薯仔會使醬汁變杰，所以有需要時再加水及調味
  6. 煮好後焗20-25分鐘，以叉插入肉看看是可已稔
  7. 如未稔要重覆以上步驟至稔即成
    如喜歡食譜，可讚好Facebook 《Daphne樂思廚》專頁，逢星期一、三、五都會有新食譜分享啊❤️

這篇文章 無添加韓式水梨炆豬軟骨🐷 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e7%84%a1%e6%b7%bb%e5%8a%a0%e9%9f%93%e5%bc%8f%e6%b0%b4%e6%a2%a8%e7%82%86%e8%b1%ac%e8%bb%9f%e9%aa%a8%f0%9f%90%b7/feed/ 0