大家都知道，黑草羊羊味比較重，所以中國人一般以很多香料來炆煮。那麼我就想，如果用青咖喱來煮，加上一些西式的香草，效果不知道會如何！

昨天到油麻地買完金箔後，就去探望羊腩叔，他二話不說拿出了一隻羊腿，說客人通常只要羊腩，不要羊腿。售不出去，那麼我就買下來啦！在油麻地街市也買來新鮮的香草及新鮮的椰汁，回家後就用他來製作午餐吧！

材料：黑草羊前髀一隻、新鮮椰汁斤半、青咖喱醬1湯匙、Rosemary 適量、橄欖油少許、乾的百里香 一茶匙、鹽1/3茶匙（醃羊髀用）、蒜頭三粒（切片）、蕃茜適量、薄荷葉少許

調味料：椰糖半茶匙、魚露一茶匙

步驟：

1. 羊髀洗乾淨後以鹽、少許橄欖油及乾百里香最少醃3小時

2. 在羊髀上𠝹上小孔，把蒜頭片、少許

Rosemary插進去

3. 在平底鍋中加入少許油，放進羊腿煎香，把羊腿至於一邊，加入青咖喱醬炒香、逐少加入椰汁至出油

4. 直至所有椰汁加入後，加入調味料至味道適合及香草（蕃蕃、Rosemary 、少許薄荷葉），以小火炆煮45分鐘至1小時（視乎羊腿大小加減時間）

5. 測試羊腿是否煮好，只需要用小叉插進羊腿中，如能輕易插入，就代表羊腿已熟，喜歡辣的朋友，可以在炆煮的過程中加入指天椒

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打開雪櫃，有紅咖喱醬、黃咖喱醬及青咖喱醬。我常常覺得，青咖喱的味道與海鮮很匹配，就用他和新鮮的香草做一道青咖喱焗石蠔吧。加入了新鮮香草的焗蠔，味道清新，再加上青咖喱，第一點美味的辣味，非常好味呢。

材料：石蠔28隻

香草材料：刁草兩棵、番茜兩棵（全部切碎）、車厘茄五粒、蒜頭四粒、乾蔥頭兩粒、洋蔥¼個（全部切粒）

青咖喱醬料：青咖喱醬一湯匙、椰糖一茶匙、魚露、椰汁約半杯

步驟：

1. 先用開蠔刀把石蠔打開，再把石蠔洗乾淨備用

2. 再炒鍋中加入少許油，爆香青咖喱醬，逐少加入椰汁至青咖喱醬出油，加入椰糖及魚露拌勻備用

3. 在另外一個炒鍋中爆香蒜頭、乾蔥頭、洋蔥至焦香，加入車厘茄爆香，拌入青咖喱醬及香草，即成青咖喱醬

4. 焗爐預熱180度，把石蠔放在焗爐的烤盤中，放上青咖喱醬，放進焗爐裏，焗12至13分鐘即可

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咖喱醬材料：青咖喱醬70g、椰奶3杯、喜歡的海鮮適量、泰式茄子3-4個、油適量、南薑3片、香茅3枝（取根部切段）、莞茜根6條、檸檬葉3塊、青檸半個（取汁用）、金不換葉適量

調味料：椰糖2茶匙、魚露1茶匙

步驟

1. 在鍋中加入適量的油，以中火爆香，加入青咖喱醬以中小火爆至香氣四溢

2. 逐少加入椰奶（每次一杯）至出油

3. 加入香草材料及調味料煮一會，注意不可不停攪拌，會影響咖喱的味道

4. 泰式茄子一開8，放在加了青檸汁的滾水中煮熟

5. 把準備好的海鮮放入煮熟，加入泰式茄子煮一會

6. 在咖喱上加入新鮮的莞茜及金不換葉即成，喜歡辣的朋友，可加入指天椒片

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