雞鎚 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/雞鎚/ 快樂美食廚房 Wed, 25 Oct 2023 15:05:22 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.8.9 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/wp-content/uploads/2018/11/image-2-100x100.jpg 雞鎚 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/雞鎚/ 32 32 黃薑粉芝麻炸雞鎚 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e9%bb%83%e8%96%91%e7%b2%89%e8%8a%9d%e9%ba%bb%e7%82%b8%e9%9b%9e%e9%8e%9a/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e9%bb%83%e8%96%91%e7%b2%89%e8%8a%9d%e9%ba%bb%e7%82%b8%e9%9b%9e%e9%8e%9a/#respond Wed, 25 Oct 2023 15:05:21 +0000 https://daphnema.kitchen/?p=9300 小朋友樂喜歡食雞翼，但一般都只喜歡雞中翼，如果可以選擇，唔會食雞鎚！試次去曼谷的時候，去左YY spa 食飯， […]

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]]> 小朋友樂喜歡食雞翼，但一般都只喜歡雞中翼，如果可以選擇，唔會食雞鎚！試次去曼谷的時候，去左YY spa 食飯，小丙把雞鎚處理一下，再炸香😚😚真係又香又好食！

返香港後，一直對這款雞鎚念念不忘，襯有點時間，自己又做做看，小朋友居然在搶吃！證明成功啦😎

材料：雞鎚8隻
醃料：黃薑粉1/4 茶匙、魚露少許、蠔油一茶匙豉油一茶匙、鹽1/3茶匙、生粉適量
其他：芝麻按喜好
步驟
1. 雞鎚買回來後先以鹽醃最少1小時
2. 用小刀，把雞鎚的肉向下推，形成磨菇狀
全部攪掂
加入醃料（生粉除外）醃最少1小時，然後加入生粉，直至雞肉非常黏手為止
5. 放在油中先以中低溫炸熟，取出雞鎚，調高溫度，再以高溫炸脆即可
超勁香的

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這篇文章 黃咖喱蜜糖雞翼 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> 家中有個小食家，對嘢食要求非常高，問我可唔可以整呢樣，可唔可以整嗰樣🤣正面啲嚟睇，就係因為佢既多多要求，先造就左好多新嘅食譜！黃咖喱蜜糖雞翼嘅食譜，都係因為呢個原因整出黎既！有黃咖喱嘅香味、但係唔辣，又要有蜜糖嘅甜味🤣🤣好似出奇蛋咁，一次過滿足晒佢三個願望。

材料：雞鎚八隻
醃料：鹽1/3茶匙、手標牌黃咖喱粉半茶匙（呢個牌子嘅黃咖喱粉唔辣）、蠔油一茶匙、生抽1.5茶匙、紅椒粉1/3茶匙、麻油少許、糖少許、魚露少許、老抽少許、蜜糖
步驟：
1. 雞鎚洗淨後抹乾，以醃料中的鹽先醃最少半小時後加入其他醃料醃3小時以上，過夜更佳
2. 把雞鎚放氣炸鍋，以180度先炸8分鐘，把開氣炸鍋，反轉雞鎚再炸5分鐘
3. 掃上蜜糖後再以180度炸2分鐘，取出雞鎚後灑上少許黃咖喱粉即可

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