醉雞翼 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/醉雞翼/ 快樂美食廚房 Mon, 04 Jul 2022 00:04:44 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.8.9 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/wp-content/uploads/2018/11/image-2-100x100.jpg 醉雞翼 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/醉雞翼/ 32 32 貴妃醉轉彎 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e8%b2%b4%e5%a6%83%e9%86%89%e8%bd%89%e5%bd%8e/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e8%b2%b4%e5%a6%83%e9%86%89%e8%bd%89%e5%bd%8e/#respond Sun, 03 Jul 2022 23:25:16 +0000 https://daphnema.kitchen/%e8%b2%b4%e5%a6%83%e9%86%89%e8%bd%89%e5%bd%8e/ 大家等咗成個禮拜嘅醉雞翼食譜終於都寫好啦！點解今次要搞咁耐呢？因為上次食完雞中翼之後覺得雞中翼嘅肉質比起新鮮嘅 […]

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]]> 大家等咗成個禮拜嘅醉雞翼食譜終於都寫好啦！點解今次要搞咁耐呢？因為上次食完雞中翼之後覺得雞中翼嘅肉質比起新鮮嘅雞全翼爭少少，所以要等有時間再買新鮮雞全翼整多一次。

另外，今次嘅醬汁亦都改良咗，加咗日本嘅味醂入去醉汁嗰度，令到成個汁香甜左😍，尋日早上整完之後，做完嘢返屋企試咗。醉汁ok、雞翼味道同埋肉質都好好！😉

終於可以寫食譜俾大家啦！快啲click入相嚟睇吓啲步驟啦！

♥️提提大家：醉雞翼雪過夜的這肉質比較硬呀！唔好雪咁耐♥️

材料：雞全翼五隻（用新鮮肉質比較好）、八角4粒、桂皮2塊（細塊）、青蔥適量
醉汁材料（1）：糟滷200ml、花雕酒80ml、味醂70ml、玫瑰露酒一瓶蓋、魚露2茶匙、椰糖1茶匙（以一湯匙熱水融解）、凍飲用水80ml
醉汁材料（2）：椰糖少許（以一茶匙熱水融解）、花雕酒一茶匙、玫瑰露酒少許（真係少少好啦）、魚露少許
其他：冰塊適量、食鹽半茶匙
1. 雞中翼買回來洗乾淨後抺乾，以食鹽醃半小時
2. 煲熱滾水，加入2粒八角、二塊桂皮，把雞翼放進（雞翼是室溫啊！）
3. 待水再滾後，蓋上蓋子熄火焗15分鐘
4. 15分鐘後以叉子插進雞翼中，如果容易插進為熟
5. 取出雞翼，放進冰水中讓雞翼冷卻（這步驟很重要！）
6. 準備醉汁（1）：把所有材料拌勻即可
7. 把雞翼放進，加入醉汁（1）及新鮮的八角，放進雪櫃雪6-8小時
8. 進食前：準備醉汁（2）：把所有材料拌勻即可
9. 把雞翼放在碟上，加入醉汁（2）即可食用
10. 用呢個方法整既雞翼，肉質ok啊！

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