這篇文章 泰式豬肉串燒 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

之前用咗好多方法處理茄子，都發現用走油嘅方法茄子嘅顏色係最靚。今次就用走油嘅方法來處理，起碼喺屋企煮用上新鮮嘅食油，唔係出邊街嘅隔夜油，點都健康啲啲啦🤪

這篇文章 魚香茄子煲 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

飛排一般都是用炆或者蒸嘅方法嚟煮，8號風球得閑啲，試吓用半煎炸嘅方法嚟煮，估唔到效果非常理想！飛排半煎炸完質地依然好好，外脆內軟。

加埋青檸蜜糖去煮，甜甜酸酸非常開胃！大家經過豬肉檔買到飛排嘅話，就不妨試吓整啦。

這篇文章 青檸蜜糖美極骨 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

買了魚頭後，再買來一點日本直送的菌類、大根、及北海道直送的白雪豬肉，晚上就來煮一道暖笠笠的金目鯛白雪豬肉鍋。

用金目鯛做湯底，魚油豐盈！再加上獨特的魚香味，十分美味的一道菜。

另外今日終於用咗師傅推介嘅LC 保溫架，豬肉鍋由頭到尾都係好熱，好好味！

材料：金目鯛魚頭一個、白雪豬肉一pack、菌類適量（我用了舞茸菇、鮮冬菇及信洲菇）、日本紹菜半個、昆布1塊、日本大根半條、薑片3-4片

調味料： 味增2湯匙（自行調節）、味醂1湯匙、鹽適量

其他：熱水2L

步驟

1. 洗淨金目鯛魚頭，除去魚的鰓及瘀血，把魚頭切件

2. 昆布洗淨後以清水浸軟（約15分鐘後切件）

3. 所有菌類洗淨，在鮮冬菇上面以小刀𠝹成十字形、紹菜切件（留根部待用）、日本大根切厚件

4.在炒鍋中加入薑片爆香，加入金目鯛魚頭爆香（切記一定要完全煮熟爆香），加入熱水、紹菜根部、一半大根件，以中火煮15分鐘，加入調味料試味（如果是做魚湯的話，不用加太多的鹽，如果做豬肉鍋的話，則需要比較鹹一點）

5. 在鍋中底放進大根片，再排上菌類、紹菜件

6. 過濾已煲好的魚湯，加入白雪豬肉，以中火煮熟即成

這篇文章 金目鯛白雪豬肉鍋 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

黃咖喱的辣度比紅咖喱及青咖喱為輕，加入了椰汁及香草後。又香又濃，小朋友也能吃。配以薄餅一齊吃，把泰國館子的味道帶回家。再者疫症嚴重的日子，大家也能在家做一味黃咖喱豬扒，和家人大吃一頓吧！

材料：黑毛豬豬扒8件（今次做八人份量所以比較多）、黃咖喱醬四湯匙、魚露一湯匙、椰糖半湯匙、椰汁1000 ml、南薑三至四片、檸檬葉三至四片、香茅四至五支（只要根部，切片備用）、青檸汁少許、莞茜根4-5條、水約100ml、蝦醬1/3茶匙

豬扒醃料：鹽少許、雞蛋一隻

步驟：

• 黑毛豬豬扒解凍後抹干，加入少許鹽及一隻雞蛋拌勻後，放氣炸鍋，以180度焗10分鐘至九成熟（如沒有氣炸鍋，也可以在鑊中煎香），切件備用。

• 在炒鍋中加入一湯匙的生油，把黃咖喱放進，以中火慢炒至香氣四溢。

• 把椰汁逐少加入黃咖喱（每次加入約200毫升）至出油，再加入椰汁，直至全部椰汁加入為止（此步驟非常重要，不可以直接把所有椰汁加進，否則椰油難以釋出，咖喱的顏色便變得非常暗淡）

• 把100毫升的水、所有香草材料、魚露、椰糖、蝦醬加入咖喱中，以慢火煮20分鐘，即成黃咖喱醬。

• 把切件豬扒放進咖喱汁，煮約5分鐘，加入即可吃！
• 用不完的咖喱汁，可放雪櫃三天。

這篇文章 黃咖喱黑毛豬排 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

用較低爐溫來焗，非常juicy呀！

材料：黑毛豬豬鞍2件、牛油約5g、蜜糖少許
醃料：honey mustard 1茶匙、椰糖1/3茶匙、檸檬葉粉1/3茶匙、魚露少許、鹽少許

步驟
1.黑毛豬鞍解凍後洗淨，抺乾後以醃料醃最少30分鐘

2. 預熱焗爐150度
3. 在grill pan中溶掉牛油，放豬鞍煎香，每邊約2分鐘
4. 把豬鞍放入已預熱的焗爐中烤7分鐘，反轉再烤7分鐘,掃上蜜糖再烤1分鐘即可，吃時伴以honey mustard ，有效消除肥膩感，為豬鞍味道加添層次！

這篇文章 檸檬葉蜜糖芥末烤豬鞍 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

材料:豬手一隻

醬料：南乳一磚、蝦醬少許、豉油約四湯匙、椰糖2茶匙、油少許

步驟

1.豬手洗淨後已跑活水方法去除雜質，用眉夾把雜毛除去

2.醬料拌勻，把以洗淨的豬手放進去已沾滿醬汁

3.放進壓力煲裏，加入少許水，煮25分鐘至豬手變林。如沒有壓力煲，則放在煲中，以中火煮滾，轉細火煮30分鐘，熄火焗30分鐘，再煮30分鐘直至豬手變林為止

4.如用壓力煲，煮完後的汁會較為戲稀，可把汁放在小鍋中煮至杰身即可

這篇文章 簡單南乳炆豬手 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

用上氣炸鍋來炸麵底，十分香脆，小朋友10分鐘就吃完了。

材料：牛肉適量（切絲或切片）、蝦子麵3個、椰菜¼個（切絲）、銀芽4両、蒜頭6粒

汁料：蠔油一茶匙、生抽1湯匙、老抽半茶匙、魚露少許、椰糖適量、生粉水適量（後落）

牛肉醃料：生抽兩茶匙、糖少許、麻油少許、油一茶匙

步驟：

1.牛肉先以醃料醃好

2.蝦子麵以滾水煮至軟身，用水喉水清洗瀝乾備用

3.在炒鍋中爆香3粒蒜頭，放入牛肉炒至7成熟，盛起備用

4.在同一炒鍋中放入另外3粒蒜頭，加入芽菜及銀芽快炒，把牛肉放回鍋中，加入汁料

煮滾後試味，再加入生粉水煮至較為杰身即成汁料

5.蝦子麵放入氣炸鍋，以200度炸脆（約8-10分鐘），在麵上加上已煮好的牛肉及汁料即成！

這篇文章 牛肉絲炒麵 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

我的兩個小朋友非常喜歡吃台式滷肉飯，多汁而又軟林林的滷肉拌飯非常好吃。在家煮不用太過複雜，15分鐘就煮好。簡簡單單有營養，大人小朋友都喜歡！今天中午煮了這個簡易版滷肉飯，還用了朋友在澳洲買給我的新煲，漸變紫色超靚啊！

材料：新鮮梅頭豬肉$30、紅蔥頭四個、蒜頭三粒、薑片三塊

汁料：生抽100ml、椰糖兩湯匙、鹽少許、魚露一茶匙、玫瑰露酒一茶匙（可省）、八角2粒、蠔油少許、水適量

其他：生份水適量瑩

步驟：

1.蒜頭切片、紅蔥頭切粒備用

2.梅頭豬肉洗乾淨抹乾後剁碎備用

3.在鍋中爆香紅蔥頭、蒜頭及姜片（要爆到焦香才有香味），加入剁碎了的豬肉，炒字豬肉變得乾身

4.加入汁料，煮至滾起，再以細火煮大約10分鐘，加入少許生粉水煮杰就可

這篇文章 簡易版滷肉飯 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

豬手吸收了沙薑的香味和北寄貝鮮甜的味道，北寄貝非常爽口，與炆得稔稔的豬手相映成趣！以豬手汁拌飯吃，非常好味！過年煮也可以啊！大家收藏遲下煮啦！

材料：豬手一隻、沙薑約1/3隻手指尾份量（切粒）、蔥段少許、北寄貝數片、紫洋蔥半個（切絲）

豬手調味：魚露3湯匙、椰糖3茶匙、日式芝麻醬1湯匙、生抽3湯匙、水適量、鹽1/2茶匙

步驟：

1.豬手以跑活水方式處理後，洗淨及除去雜毛，備用。

2. 拌勻豬手調味料，把豬手放進去，以中小火煮1小時至豬手變稔（我則用壓力煲，只處了25分鐘就可以啦）

3.取出豬手備用

4.在炒鍋中爆香沙薑粒及紫洋蔥，加入北寄貝刺身略炒後，放入豬手及蔥段炒混，加入少許豬手汁調味則可

這篇文章 北寄貝沙薑芝麻醬炆豬手 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。