今日啲小朋友話要食剁豬肉，作為媽媽既我，當然都要自己整過屋企version 俾佢地！，就用上家傳秘方啦！用手剁豬肉，雖然係麻煩啲，但認真好味，加埋喺泰國買返嚟嘅蝦米同埋魷魚仔，無得彈🤭

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今天經過街市，見到有非常新鮮的魷魚筒賣，馬上買來一斤。再度豬肉檔買來新鮮的梅頭豬肉，回家就製作一道的豬肉釀魷魚筒。

我猜想大家都會懂得做剁豬肉，但是把豬肉樣在魷魚筒裏，魷魚的鮮味使豬肉更好味，大家不妨試試做呀！

材料：魷魚筒一斤（約11至12隻）、梅頭豬肉$35、冬菇三隻（浸軟洗淨）

豬肉調味料：生抽一湯匙、魚露一茶匙、椰糖一茶匙、麻油少許、生粉適量、生油適量

汁料：蠔油兩茶匙、生抽一湯匙、水少許、椰糖少許、三份水適量

其他：牙籤11至12支

步驟：

1.洗淨魷魚筒去除墨囊、眼及吸盤，抹乾水後備用

2.豬肉剁碎加入冬菇及豬肉調味料，已筷子用順時針方向攪拌至有彈性

3.把醃好了的豬肉，放進魷魚筒內，約八成滿

4.把魷魚鬚放進魷魚筒，你牙籤固定位置

5.以大火蒸十分鐘即成

6.在小鍋中煮滾醬汁，放在已蒸好的魷魚筒上即可

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以往都是用煎鍋來煎，雖是比較耐，也曾發生過有些剪得太燶、有些不夠靚的情況。加上鹹魚肉餅的口味較濃，不太適合小朋友食用。想想有什麼方法可以保存鹹魚肉餅的鹹香味，同時加入蔬菜的清甜。

路經街市時，買了十分新鮮的翠玉瓜。心想不如那一片翠玉瓜，夾肉餅裏，就好像漢堡包一樣。再以氣炸鍋處理，方便得來顏色均勻。小朋友十分喜歡。

材料：翠玉瓜一個、梅頭豬肉半斤、鹹魚一小塊、蔥花少許

豬肉調味料：椰糖1茶匙、魚露少許、生抽一茶匙、蠔油少許、麻油半茶匙

步驟:

1.鹹魚煎香後拆骨壓碎備用

2.梅頭豬肉洗乾淨抹干剁碎，以豬肉調味料及鹹魚及蔥花醃最少15分鐘

3. 翠玉瓜洗淨切博片

4.取出一片翠玉瓜包上豬肉碎

5.在肉餅兩面已掃子掃上一層油

6.放入氣炸鍋已200度溫度先炸8分鐘，反轉肉餅再炸8分鐘即成

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材料：青檸半個、魚露1湯匙、蒜頭2粒（切粒）、椰糖2茶匙、食水3湯匙、指天椒少許（切粒）

步驟：

1. 蓮藕洗淨後抺乾切薄片備用
2. 豬肉切碎或攪碎後加少許豉油及糖調味，醃15-30分鐘
3. 雞蛋拌混在大碗待用
4. 把少許豬肉碎夾在兩片蓮藕片中間，蘸上雞蛋汁後撲上粟粉
5. 在平底鍋中加入油，放入蓮藕餅煎至兩邊金黃後轉細火，蓋上蓋子煮5-8分鐘至豬肉熟透
6. 吃時配上蘸汁更好吃

蘸汁做法：

1. 在小鍋中加入水後煮滾、加入椰糖煮融，放入蒜頭略煮後加入魚露及指天椒粒後關火
2. 待涼後加入適量青檸汁即成

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