豬手 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/豬手/ 快樂美食廚房 Sun, 30 Jul 2023 09:36:20 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.8.9 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/wp-content/uploads/2018/11/image-2-100x100.jpg 豬手 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/豬手/ 32 32 沙薑豬手 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e6%b2%99%e8%96%91%e8%b1%ac%e6%89%8b/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e6%b2%99%e8%96%91%e8%b1%ac%e6%89%8b/#respond Sun, 30 Jul 2023 09:10:36 +0000 https://daphnema.kitchen/?p=8973 間唔中都會整吓豬手，因為喜歡豬手嘅質感富含骨膠原，今次是用新鮮沙薑同埋沙薑粉來煮，帶香香薑嘅味道，喺炎熱嘅夏天 […]

這篇文章 沙薑豬手 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> 間唔中都會整吓豬手，因為喜歡豬手嘅質感富含骨膠原，今次是用新鮮沙薑同埋沙薑粉來煮，帶香香薑嘅味道，喺炎熱嘅夏天切開咗佢攤凍嚟食，當前菜、當涼盤都唔錯！

材料：豬手一隻（請豬肉檔用斬燻蹄的方處理）

調味料：沙薑粉一湯匙、鹽焗雞粉1茶匙、五香粉一茶匙、新鮮沙薑一塊（切粒）、肉薑兩片、鹽適量、香葉三至四塊、魚露少許

汁料：鹽焗雞粉少許、新鮮沙薑一塊（切粒）、麻油少許、鹽少許

其他：白醋少許
1. 豬手買回來後洗乾淨，在鑊中加入室溫水，加入兩片薑及一茶匙白醋，以跑活水的方法處理，然後去除豬毛
2. 在鑊中煎香豬手，在側邊煎香沙薑，加入調味料及適量的水（水量蓋過豬手的一半），煮滾後，把豬手放在壓力煲中，煮40分鐘（請按照自己的壓力煲調節時間）
2. 在鑊中煎香豬手，在側邊煎香沙薑，加入調味料及適量的水（水量蓋過豬手的一半），煮滾後，把豬手放在壓力煲中，煮40分鐘（請按照自己的壓力煲調節時間）
我用cuckoo
3. 取出豬手後放涼，切成薄片
4. 在另一個鑊中爆香汁料中的沙薑，把炆豬手醬汁加熱，直至水份蒸發至1/3，試味後加入適量的鹽焗雞粉、沙薑粉及麻油
5. 加入豬手薄片加熱一會兒，取出
6. 最後把醬汁放在豬手上，可以食啦

這篇文章 沙薑豬手 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e6%b2%99%e8%96%91%e8%b1%ac%e6%89%8b/feed/ 0 麥啤德國鹹豬手 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e9%ba%a5%e5%95%a4%e5%be%b7%e5%9c%8b%e9%b9%b9%e8%b1%ac%e6%89%8b/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e9%ba%a5%e5%95%a4%e5%be%b7%e5%9c%8b%e9%b9%b9%e8%b1%ac%e6%89%8b/#respond Mon, 07 Mar 2022 05:23:13 +0000 https://daphnema.kitchen/%e9%ba%a5%e5%95%a4%e5%be%b7%e5%9c%8b%e9%b9%b9%e8%b1%ac%e6%89%8b/ 中國人有句俗語，叫做以形補形！隻手整親一段時間，一係就煲花生眉豆雞腳湯、一係就炆豬手🤣🤣，尋晚突然間想食西餐， […]

這篇文章 麥啤德國鹹豬手 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> 中國人有句俗語，叫做以形補形！隻手整親一段時間，一係就煲花生眉豆雞腳湯、一係就炆豬手🤣🤣，尋晚突然間想食西餐，就諗不如整隻德國鹹豬手啦！

鹹豬手喺凍肉舖好容易買到，只需要稍為加工，就可以做到非常美味嘅德國鹹豬手！而秘訣就係一罐美味嘅麥啤，雖然未能出街，也可以享受餐廳質素嘅德國鹹豬手！

材料：鹹豬手一隻（一般凍肉舖有售）、黑麥啤酒一罐、香葉四至五塊、白胡椒一湯匙、白醋一湯匙

其他工具：豬插或叉
步驟
1. 鹹豬手先解凍，洗乾淨及去除豬毛備用
2. 豬手放在凍水中，加入香葉、白胡椒粒及白醋中火煲50分鐘
3. 取出豬手放涼後在豬手皮插上細洞，越多越好，把豬手放雪櫃一個晚上抽乾水份（不用包保鮮紙）
4. 翌日把豬手取出，浸在麥啤中（每邊浸10分鐘）
就係呢隻黑麥啤啦
5. 預熱氣炸鍋180度，放豬手進去，每邊氣炸20分鐘，觀察顏色，如不夠脆，每邊再以200度氣炸3-5分鐘即可

這篇文章 麥啤德國鹹豬手 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e9%ba%a5%e5%95%a4%e5%be%b7%e5%9c%8b%e9%b9%b9%e8%b1%ac%e6%89%8b/feed/ 0 紅燒黑毛豬豬手 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e7%b4%85%e7%87%92%e9%bb%91%e6%af%9b%e8%b1%ac%e8%b1%ac%e6%89%8b/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e7%b4%85%e7%87%92%e9%bb%91%e6%af%9b%e8%b1%ac%e8%b1%ac%e6%89%8b/#respond Sat, 11 Apr 2020 13:54:58 +0000 https://daphnema.kitchen/%e7%b4%85%e7%87%92%e9%bb%91%e6%af%9b%e8%b1%ac%e8%b1%ac%e6%89%8b/ 最近幾天十分忙碌，也沒有時間創作食譜給大家。昨天經過街市的時候，看見有非常新鮮的黑毛豬豬手賣，馬上買來一隻要好 […]

這篇文章 紅燒黑毛豬豬手 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> 最近幾天十分忙碌，也沒有時間創作食譜給大家。昨天經過街市的時候，看見有非常新鮮的黑毛豬豬手賣，馬上買來一隻要好好對待自己才是。

今天完成外送後，就做一道紅燒黑毛豬豬手，給自己和家人補充一下骨膠原。紅燒豬手的名字十分有霸氣，但是其實製作十分簡單。用這到簡單的方法來處理新鮮的豬手，還能吃到豬手的獨特香味是不錯的做法。

材料：
豬手一隻、八角三至四粒、花椒半茶匙、桂皮一支、香葉4-5片、蒜頭四至五粒、蔥段適量、姜兩至三片、椰糖或冰糖適量

調味料：玫瑰露酒一瓶蓋、生抽3湯匙、老抽少許、水少許

步驟：
1.豬手以跑活水的方式出水，再用鉗把幼毛除去，備用
2.在炒鍋中加入適量的生油，先爆香蒜頭、花椒八角、桂皮、香葉、薑及蔥段，盛起備用


3.在同一個炒鍋中加入椰糖煮融，加入豬手煎香外皮，把香草回鍋

再加入調味料煮滾，蓋上蓋子，以中小火炆林
4.轉用大火，把汁略為收乾即成！

這篇文章 紅燒黑毛豬豬手 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e7%b4%85%e7%87%92%e9%bb%91%e6%af%9b%e8%b1%ac%e8%b1%ac%e6%89%8b/feed/ 0 泰式魚露豬手🐖 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e6%b3%b0%e5%bc%8f%e9%ad%9a%e9%9c%b2%e8%b1%ac%e6%89%8b%f0%9f%90%96/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e6%b3%b0%e5%bc%8f%e9%ad%9a%e9%9c%b2%e8%b1%ac%e6%89%8b%f0%9f%90%96/#respond Wed, 12 Dec 2018 15:55:48 +0000 https://daphnekitchen.wordpress.com/?p=871 泰國菜常常以魚露入饌，其咸香味道好多人都喜歡。而豬手也是泰國街頭想食到的美食，今次試一試cross over, […]

這篇文章 泰式魚露豬手🐖 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> 泰國菜常常以魚露入饌，其咸香味道好多人都喜歡。而豬手也是泰國街頭想食到的美食，今次試一試cross over,魚露浸豬手，效果又會怎樣呢？用上在super market 買的有無激素豬手，非常快稔，大家也可一試啊！材料：豬手1隻、紅蔥頭3粒、蒜頭5粒、莞茜根2條、莞茜籽1茶匙、八角1至2粒、南薑2-3片、香茅1-2枝

調味：豉油2湯匙、魚露120 ml、椰糖2糖匙、水100ml

步驟：

  1. 豬手洗淨，以活跑水方法煮滾再清洗乾淨
  2. 紅蔥頭去皮切半、蒜頭去皮、莞茜根去黃皮、莞茜籽洗淨略拍、香茅取根部略拍
  3. 在鍋中以少許油炒香紅蔥頭、蒜頭、莞茜根、莞茜籽及香茅
  4. 加入豬手及調味至滾，蓋上蓋子細火煮40分鐘即成

這篇文章 泰式魚露豬手🐖 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e6%b3%b0%e5%bc%8f%e9%ad%9a%e9%9c%b2%e8%b1%ac%e6%89%8b%f0%9f%90%96/feed/ 0 Private cooking class@Shatin https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/private-cooking-classshatin-2/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/private-cooking-classshatin-2/#respond Sat, 08 Sep 2018 08:33:26 +0000 https://daphnekitchen.wordpress.com/?p=683 又一個private cooking class,今次比較特別，係兩個會為太太煮晚餐既gentleman👨🏻‍ […]

這篇文章 Private cooking class@Shatin 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> 又一個private cooking class,今次比較特別，係兩個會為太太煮晚餐既gentleman👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳既好學又專心嘅同學仔，今次整左魷魚炆豬手、pad Thai 同埋金不換炒花甲😋😋😋 想俾驚喜太太或者女朋友，間唔中煮下野食都係不錯既選擇啊

Pad thai食譜重溫👇🏻

https://daphnekitchen.wordpress.com/?s=Pad+Thai

魷魚炆豬手食譜重溫👇🏻

蝦醬魷魚炆豬手

金不換炒花甲食譜重溫👇🏻

金不換炒花甲

這篇文章 Private cooking class@Shatin 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/private-cooking-classshatin-2/feed/ 0 蝦醬魷魚炆豬手 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e8%9d%a6%e9%86%ac%e9%ad%b7%e9%ad%9a%e7%82%86%e8%b1%ac%e6%89%8b/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e8%9d%a6%e9%86%ac%e9%ad%b7%e9%ad%9a%e7%82%86%e8%b1%ac%e6%89%8b/#respond Sun, 29 Jul 2018 17:07:29 +0000 https://daphnekitchen.wordpress.com/2018/07/30/%e8%9d%a6%e9%86%ac%e9%ad%b7%e9%ad%9a%e7%82%86%e8%b1%ac%e6%89%8b/ 今日病左，口淡淡好想食師傅教既魷魚豬手，因病到暈暈地，所以今日去taste 買豬手就算，買左一隻叫農夫豬既豬手 […]

這篇文章 蝦醬魷魚炆豬手 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> 今日病左，口淡淡好想食師傅教既魷魚豬手，因病到暈暈地，所以今日去taste 買豬手就算，買左一隻叫農夫豬既豬手，返到屋企先發現佢無切開一切切，但因為懶既原故，所以就咁用就算，又估唔到，原來呢隻農夫豬手炆一陣就又滑又稔，之前試過香港豬都係好難稔，呢隻真係可以一試呀！

材料： 豬手一隻、乾魷魚6-7隻

調味： 蝦醬少許、椰糖少許、油少許、水少許、生抽少許

步驟：

  1. 豬手洗乾淨，記得用夾清取雜毛
  2. 豬手以跑活水形式煲滾，再清洗乾淨
  3. 調味料拌混待用
  4. 乾魷魚洗淨
  5. 在鍋中置入豬手及魷魚，加入調味料，以中火煮滾，再用小火炆至稔身即可

Enjoy 😉

這篇文章 蝦醬魷魚炆豬手 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e8%9d%a6%e9%86%ac%e9%ad%b7%e9%ad%9a%e7%82%86%e8%b1%ac%e6%89%8b/feed/ 0 泰式豬手飯 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e6%b3%b0%e5%bc%8f%e8%b1%ac%e6%89%8b%e9%a3%af/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e6%b3%b0%e5%bc%8f%e8%b1%ac%e6%89%8b%e9%a3%af/#respond Sun, 29 Jul 2018 16:52:49 +0000 https://daphnekitchen.wordpress.com/2018/07/30/%e6%b3%b0%e5%bc%8f%e8%b1%ac%e6%89%8b%e9%a3%af/ 去曼谷最愛周街食豬手飯🐖🐖🐖，滑滑既豬肉配埋個汁實在是無得頂呀！❤️❤️❤️😍今次跟朋友食譜自己加d減d,出黎 […]

這篇文章 泰式豬手飯 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> 去曼谷最愛周街食豬手飯🐖🐖🐖，滑滑既豬肉配埋個汁實在是無得頂呀！❤️❤️❤️😍今次跟朋友食譜自己加d減d,出黎既成品好味到呢🤤🤤🤤

材料：豬手一隻、雞蛋5隻、冬菇4隻、蒜頭6粒、八角2-3粒、白胡椒粒半茶匙、五香粉少許、莞茜根6條、桂皮2枝

調味料：豉油3湯匙、蠔油4湯匙、椰糖3湯匙（鐘意顏色深的可加1-2湯匙老抽）、美祿粉2湯匙

步驟：

  1. 豬手以跑活水方式處理後洗淨
  1. 冬菇洗淨，不用浸
  2. 蒜頭去皮、莞茜根去黃色皮略拍、八角桂皮及白胡椒洗淨
  3. 把豬手放在鍋內，加入所有香料及調味料，注入適量清水（水蓋過豬手）， 煲起轉小火煮約1.5 小時
  4. 在另到個小鍋煮熟雞蛋，待涼去殻，把雞蛋放進豬手鍋中待雞蛋入味即成😄😄

原食譜改自小丙😉

https://www.facebook.com/Bingtaksiu-Kitchen-%E4%B8%99%E5%BE%97%E5%B0%8F%E5%8E%A8-722130404568530/

這篇文章 泰式豬手飯 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e6%b3%b0%e5%bc%8f%e8%b1%ac%e6%89%8b%e9%a3%af/feed/ 0