蝦 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/蝦/ 快樂美食廚房 Fri, 06 Oct 2023 03:07:14 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.8.9 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/wp-content/uploads/2018/11/image-2-100x100.jpg 蝦 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/蝦/ 32 32 簡易無水煮大蝦蒸粉絲 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e7%b0%a1%e6%98%93%e7%84%a1%e6%b0%b4%e7%85%ae%e5%a4%a7%e8%9d%a6%e8%92%b8%e7%b2%89%e7%b5%b2/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e7%b0%a1%e6%98%93%e7%84%a1%e6%b0%b4%e7%85%ae%e5%a4%a7%e8%9d%a6%e8%92%b8%e7%b2%89%e7%b5%b2/#respond Fri, 06 Oct 2023 03:07:12 +0000 https://daphnema.kitchen/?p=9228 老公呢排好忙！成日都唔得閒返嚟食飯，咁我就可以偷吓懶啦😆😆😆就嚟玩一個一鑊熟，用上鑄鐵鍋，加埋粉絲，再加幾隻大 […]

這篇文章 簡易無水煮大蝦蒸粉絲 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> 老公呢排好忙！成日都唔得閒返嚟食飯，咁我就可以偷吓懶啦😆😆😆就嚟玩一個一鑊熟，用上鑄鐵鍋，加埋粉絲，再加幾隻大蝦，簡簡單單，烚多碟菜又一餐🤣（當然老公唔喺度，仲有一個非常有要求嘅人，最後都係要整埋串燒雞肉嘅😆）

用鑄鐵鍋來整大蝦粉絲，唔需要加好多水份，煮出嚟嘅蝦剛剛熟，所有精華落晒粉絲嗰度！用咗一個特別嘅切蝦方法，放喺粉絲上面嘅蝦特別靚，大家快啲睇吓下面嘅食譜啦！

材料：新鮮海蝦5-6隻（大size) 、粉絲1個（喜歡吃粉絲的可以按喜好加多一個）、蒜頭10粒、蔥花適量、指天椒一隻（切片，可按喜好加入）

粉絲醃料（一個粉絲計）：蠔油1.5茶匙、生抽一茶匙、糖三份一茶匙、魚露少許、生油少許

蒜頭醃料：蠔油一茶匙、生抽一茶匙、糖少許、魚露少許

其他材料： 雞湯45毫升
1. 新鮮海蝦來回來後雪在冰格中最少3小時，然後以流水的方法解凍
2. 用鉸剪把頭及身的一半切開，拉出蝦腸
3. 把蝦去殼，蝦尾留用不去殼
3. 然後用小刀把它身從背脊開始鎅開一半
4. 在鎅的時候弄一個小洞在蝦肚中
6. 把蝦尾穿過小洞，蝦就處理好了
形狀好靚
7. 粉絲先用清水浸軟，然後放在粉絲醃料中，醃最少15分鐘
8. 把粉絲弄成圓卷狀，放在鑄鐵鍋中，在粉絲中加入20毫升的雞湯，先以大火煮滾，再以小火煮2分鐘
9. 準備蒜粒：把蒜頭切成蒜粒，在小鍋中炒香，然後加入蒜頭醃料，炒香即可
10. 打開鑄鐵鍋的蓋，加入大蝦、指天椒片及已經炒香的蒜粒，再注入4湯匙的雞湯及醃粉絲的剩餘醬汁，以大火煮滾再轉中火煮4分鐘
11. 粉絲煮好後，灑上蔥花，淋上滾油即可

如果沒有鑄鐵鍋的話，可在七的步驟中把粉絲放在碟上，但雞湯的份量再步驟7及9中全部減一半就可

這篇文章 簡易無水煮大蝦蒸粉絲 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e7%b0%a1%e6%98%93%e7%84%a1%e6%b0%b4%e7%85%ae%e5%a4%a7%e8%9d%a6%e8%92%b8%e7%b2%89%e7%b5%b2/feed/ 0 大蝦蕃茄濃湯 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e5%a4%a7%e8%9d%a6%e8%95%83%e8%8c%84%e6%bf%83%e6%b9%af/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e5%a4%a7%e8%9d%a6%e8%95%83%e8%8c%84%e6%bf%83%e6%b9%af/#respond Fri, 17 Feb 2023 05:27:56 +0000 https://daphnema.kitchen/?p=8327 估唔到咁多位朋友鍾意蕃茄濃湯嘅食譜，咁今日就先寫咗呢個食譜俾大家先啦！每一次製作蝦膠，都會剩返好多蝦款！有陣時 […]

這篇文章 大蝦蕃茄濃湯 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> 估唔到咁多位朋友鍾意蕃茄濃湯嘅食譜，咁今日就先寫咗呢個食譜俾大家先啦！每一次製作蝦膠，都會剩返好多蝦款！有陣時冇時間，就會將啲蝦殼放喺冰格，需要時用。琴日見有時間，就將用剩嘅蝦殼新鮮煮，唔使浪費咗啲蝦殼，加埋幾個蕃茄仲有雞殼熬製嘅湯一齊去煮，新鮮煮嘅蝦湯係特別好味，有蝦嘅鮮甜味，炒完之後帶點焦香嘅味道😆

呢度菜式一啲都唔難，係需要一啲心機啫！

材料：蝦殼（我用咗一斤半蝦嘅蝦殼）、蕃茄三個、雞湯2公升、百里香適量（可省）、茄膏兩湯匙、中筋麵粉適量、大蝦六隻、淡忌廉一茶匙（可省）、橄欖油少許、方包一塊
步驟：
1. 蝦頭去除沙囊，其他蝦殼洗乾淨瀝乾水備用
2. 把蝦殼放在鑊中，白鑊炒香
3. 然後加入茄膏再炒香，注入2公升的雞湯，煮滾後蓋上蓋子煮20分鐘
4. 蕃茄去皮切件，在另外一個炒鍋中加入少許油，爆香，加入少許水蓋上蓋子煮20分鐘
5. 蝦殼湯煮好後，放進攪拌機中，把蝦殼打碎，然後把湯汁過濾兩次
6. 蕃茄湯煮好後，把它放進攪拌機中，打成蕃茄醬
7. 把蝦湯及蕃茄醬混合一起煮一會兒後加入麵粉水（以中筋麵粉加水），煮至喜歡的稀杰度（有粒粒是正常的）
8. 把大蝦蕃茄湯過濾（非常重要的步驟！），煮滾後試味，加入少許鹽及糖
過濾後的樣子
9. 大蝦去殼，只留尾部，在背脊鎅一刀，取出蝦腸後煎香
10. 方包放氣炸鍋以200度炸6分鐘，取出後切粒
11. 把大蝦放進蕃茄湯中，加入方包粒淡忌廉、橄欖油及少許百里香即成

這篇文章 大蝦蕃茄濃湯 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e5%a4%a7%e8%9d%a6%e8%95%83%e8%8c%84%e6%bf%83%e6%b9%af/feed/ 0 手打蝦膠釀雞翼 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e6%89%8b%e6%89%93%e8%9d%a6%e8%86%a0%e9%87%80%e9%9b%9e%e7%bf%bc/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e6%89%8b%e6%89%93%e8%9d%a6%e8%86%a0%e9%87%80%e9%9b%9e%e7%bf%bc/#respond Mon, 02 Nov 2020 14:55:41 +0000 https://daphnema.kitchen/%e6%89%8b%e6%89%93%e8%9d%a6%e8%86%a0%e9%87%80%e9%9b%9e%e7%bf%bc/ 我家的小朋友很喜歡嘢雞翼，無論是雞槌、雞中翼、雞全翼….全部都愛。但最喜歡的卻是無骨雞翼，啖啖肉， […]

這篇文章 手打蝦膠釀雞翼 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> 我家的小朋友很喜歡嘢雞翼，無論是雞槌、雞中翼、雞全翼….全部都愛。但最喜歡的卻是無骨雞翼，啖啖肉，夠晒懶。但無骨雞翼一般都比較林，欠缺咬口。

上星期做多了蝦膠放在冰櫃，今天取其他材料時發現了，心想不如釀在雞翼中為雞翼增加一點點鮮味吧！加了蝦膠的雞翼，多了一點蝦的甜味，口感彈彈，小朋友很愛吃，大人當然也很愛吃啦！ 如果大家懶唔想做蝦膠，也可以買來現成的蝦膠釀入去，味道也不錯啊。

材料：雞全翼6隻、蝦一斤（可用鮮蝦或急凍蝦）、芝麻少許

醃料：鹽少許、老抽少許

其他：牙簽6支、蜜蜂少許

步驟：

1. 先做蝦膠，蝦膠的食譜可參考：https://daphnema.kitchen/%E6%B3%B0%E5%BC%8F%E9%A6%99%E8%8C%85%E8%9D%A6%E8%86%A0%E9%85%8D%E6%B3%B0%E5%BC%8F%E9%85%B8%E7%94%9C%E6%B1%81%E2%9D%A4%EF%B8%8F%E2%9D%A4%EF%B8%8F%E2%9D%A4%EF%B8%8F/

2. 雞全翼以少許鹽醃最少30分鐘，用剪刀把雞槌剪去（可留作其他菜式用）

3. 雞全翼以剪刀拆骨（如圖虛線輕力剪開），注意不釀剪破雞皮

4. 輕輕把雞骨取出

5. 把蝦膠釀入在已拆骨的雞中翼內，以耳簽固定

6. 加入少許老抽在雞翼中，使氣炸後的雞翼上色更漂亮

7. 釀好了的雞翼放氣炸鍋以180度氣炸10分鐘，塗上蜜糖，調高溫度至200度，再氣炸2分鐘即可，取出灑上白芝麻即可

這篇文章 手打蝦膠釀雞翼 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e6%89%8b%e6%89%93%e8%9d%a6%e8%86%a0%e9%87%80%e9%9b%9e%e7%bf%bc/feed/ 0 蒜香花蝦荷葉飯 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e8%92%9c%e9%a6%99%e8%8a%b1%e8%9d%a6%e8%8d%b7%e8%91%89%e9%a3%af/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e8%92%9c%e9%a6%99%e8%8a%b1%e8%9d%a6%e8%8d%b7%e8%91%89%e9%a3%af/#respond Mon, 28 Sep 2020 15:19:30 +0000 https://daphnema.kitchen/%e8%92%9c%e9%a6%99%e8%8a%b1%e8%9d%a6%e8%8d%b7%e8%91%89%e9%a3%af/ 海鮮控的我今日想食中菜，做完外送回家後有點夜。但為左食，都係要親自操刀，最後食左兩大碗飯，兩隻奄仔蟹同埋好多蝦 […]

這篇文章 蒜香花蝦荷葉飯 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> 海鮮控的我今日想食中菜，做完外送回家後有點夜。但為左食，都係要親自操刀，最後食左兩大碗飯，兩隻奄仔蟹同埋好多蝦💖💖💖💖😋😋大大滿足呢！

材料： 糯米3杯、白米1杯、蝦米2湯匙、瑤柱1粒、冬菇4隻、花蝦一斤、蒜頭10-15粒、蔥花少許、雞湯2杯、荷葉1塊

步驟：

1. 糯米洗淨，以水浸最少3小時備用

2. 冬菇浸軟後切粒、蝦米洗淨、瑤柱浸軟後撕開

3.花蝦去腳，剪去頭部及去掉沙囊，去腸

4. 在平底鍋中以少許油爆香冬菇粒、蝦米及瑤柱至金黃

6. 加入糯米及洗淨的白米，再注入2杯雞湯鋪平，蓋上蓋子至冒煙，轉小火煮5分鐘即成糯米飯

7. 荷葉洗淨以熱水焯1分鐘，取出及剪去中間硬的位置

8.爆香蒜粒，加份少許生抽、糖及魚露調味

9.把荷葉放在蒸籠

10.加入糯米飯鋪平及放上花蝦，在花蝦中間放入炒香了的蒜及蒜粒

11.把荷葉蓋好，蓋上蒸籠蓋，以滾水或蒸爐蒸7-8分鐘，灑上蔥花即成

12. 吃時拌以甜豉油汁，倍感美味！

這篇文章 蒜香花蝦荷葉飯 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e8%92%9c%e9%a6%99%e8%8a%b1%e8%9d%a6%e8%8d%b7%e8%91%89%e9%a3%af/feed/ 0 新鮮大虎蝦金不換意粉 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e6%96%b0%e9%ae%ae%e5%a4%a7%e8%99%8e%e8%9d%a6%e9%87%91%e4%b8%8d%e6%8f%9b%e6%84%8f%e7%b2%89/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e6%96%b0%e9%ae%ae%e5%a4%a7%e8%99%8e%e8%9d%a6%e9%87%91%e4%b8%8d%e6%8f%9b%e6%84%8f%e7%b2%89/#respond Thu, 23 Jul 2020 15:41:47 +0000 https://daphnema.kitchen/%e6%96%b0%e9%ae%ae%e5%a4%a7%e8%99%8e%e8%9d%a6%e9%87%91%e4%b8%8d%e6%8f%9b%e6%84%8f%e7%b2%89/ 今天經過街市的時候，買了三隻手掌般大的大虎蝦，用上新鮮的材料，以最簡單的方法來烹調，能吃到食物的原味及鮮味。 […]

這篇文章 新鮮大虎蝦金不換意粉 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> 今天經過街市的時候，買了三隻手掌般大的大虎蝦，用上新鮮的材料，以最簡單的方法來烹調，能吃到食物的原味及鮮味。

意粉則用上有機蕃茄熬製的醬汁來煮，不消30分鐘，好味簡單而營養豐富的午餐就做好啦！

材料：新鮮虎蝦三隻、蒜頭四至五粒、意粉適量、車厘茄少許、xo少許
醬汁材料：有機蕃茄兩個、蕃茄醬1湯匙、蘋果醋一茶匙、椰糖一湯匙、鹽少許、金不換葉適量

步驟：

有機蕃茄去皮後，以攪拌機攪碎變成蕃茄蓉

在鍋中爆香蒜頭，加入蕃茄蓉、番茄醬、蘋果醋、椰糖及鹽，已中慢火煮至變杰，即成意粉番茄醬

意粉放滾水中煮7分鐘，盛起後已水喉水沖乾淨備用

虎蝦開邊後去除蝦腸蝦腦，加入少許鹽，先煎香蝦殻，再反轉煎香蝦肉，加入少許xo爆香，盛起備用

在炒鍋中加入少許油，爆香蒜頭及車厘茄，把意粉加入煮好的意粉醬汁中，加入金不換葉拌混，在上面放上已煎香的虎蝦即可

這篇文章 新鮮大虎蝦金不換意粉 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e6%96%b0%e9%ae%ae%e5%a4%a7%e8%99%8e%e8%9d%a6%e9%87%91%e4%b8%8d%e6%8f%9b%e6%84%8f%e7%b2%89/feed/ 0 火陷燒中蝦 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e7%8e%a9%e7%81%ab%e4%b9%8b%e4%bd%9c%ef%bc%9a%e7%81%ab%e9%99%b7%e7%87%92%e4%b8%ad%e8%9d%a6/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e7%8e%a9%e7%81%ab%e4%b9%8b%e4%bd%9c%ef%bc%9a%e7%81%ab%e9%99%b7%e7%87%92%e4%b8%ad%e8%9d%a6/#respond Fri, 10 May 2019 10:03:09 +0000 https://daphnema.kitchen/%e7%8e%a9%e7%81%ab%e4%b9%8b%e4%bd%9c%ef%bc%9a%e7%81%ab%e9%99%b7%e7%87%92%e4%b8%ad%e8%9d%a6/ 買了非常新鮮的基圍蝦，本想白灼就算，準備煲水時，打開櫥櫃，看到很久沒有用的玫瑰露酒，突然很想使用它！做醉蝦的話 […]

這篇文章 火陷燒中蝦 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> 買了非常新鮮的基圍蝦，本想白灼就算，準備煲水時，打開櫥櫃，看到很久沒有用的玫瑰露酒，突然很想使用它！做醉蝦的話，時間不夠，很難入味……那麼就做個超快又簡單但氣燄十足的火焰蝦啦！這個餸菜，以前常常煮，尤其在宴客的時候，朋友通常都會走入廚房，八八掛掛看看你在煮甚麼，那個時候，看似普通的中蝦煲突然著火，大家都看到嘩嘩聲，實是一款很好的呃like 菜色。

火燒後的中蝦外殻又香又脆，在煮的過程中，大部份的酒精都已煮發，剩下的，是淡淡的酒味和甜味。

要注意⚠️的是，火不能開太大，始終著火也有危險的啊，如害怕火太大，可於著火後關掉爐頭，待蝦變色後蓋上蓋子，火就會熄掉，另外，小孩們都是不入廚房為妙。

材料：中蝦1斤、玫瑰露酒100ml、紹興酒100ml、黑糖3/4 糖匙、蒜頭3粒（磨蓉）、魚露少許

步驟：

  1. 中蝦洗淨後，放冰格凍暈後起除去尖角、腳、腸及沙囊後抹乾。
  2. 蝦放進鍋中，加入蒜蓉、魚露、玫瑰露酒、紹興酒及糖。
  3. 開中火至起火，轉小火至火酒著火，關掉爐頭至火熄滅就煮好啦
  4. 試味，不夠甜加一點點糖就好

這篇文章 火陷燒中蝦 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e7%8e%a9%e7%81%ab%e4%b9%8b%e4%bd%9c%ef%bc%9a%e7%81%ab%e9%99%b7%e7%87%92%e4%b8%ad%e8%9d%a6/feed/ 0 好味又簡單蛋白海鹽焗大蝦 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e5%a5%bd%e5%91%b3%e5%8f%88%e7%b0%a1%e5%96%ae%e8%9b%8b%e7%99%bd%e6%b5%b7%e9%b9%bd%e7%84%97%e5%a4%a7%e8%9d%a6/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e5%a5%bd%e5%91%b3%e5%8f%88%e7%b0%a1%e5%96%ae%e8%9b%8b%e7%99%bd%e6%b5%b7%e9%b9%bd%e7%84%97%e5%a4%a7%e8%9d%a6/#respond Mon, 22 Apr 2019 12:10:46 +0000 https://daphnema.kitchen/?p=1356 愛吃海鮮的我最喜歡海鮮淡淡我海水味及甜味，除了清蒸的方法外，用粗海鹽來焗帶時更能帶出海鮮的海水味！用鹽焗的方式 […]

這篇文章 好味又簡單蛋白海鹽焗大蝦 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> 愛吃海鮮的我最喜歡海鮮淡淡我海水味及甜味，除了清蒸的方法外，用粗海鹽來焗帶時更能帶出海鮮的海水味！用鹽焗的方式，非常簡單，只需炒粗海鹽及香料，再焗一會兒就食得！既快捷又好吃。

假期時在超市/優質的凍肉店買定大大隻的海蝦，就算放工都有餐好餸食😄

材料：大蝦3-4隻

炒料：粗海鹽1包（約600g)、蛋白一隻、八角2粒、桂皮1小塊、沙薑粉1/3茶匙、玫瑰露酒2茶匙鹽

步驟：

  1. 大蝦用啤水形成解凍後，剪去蝦鬚、蝦腳及蝦頭上尖角，去除沙囊及蝦腸後抹乾
  2. 在鍋中炒熱炒料（蛋白除外）後關火，注入蛋白拌混後盛起2/3海鹽，只留1/3在鍋中
  3. 放入海蝦，鋪上盛起了的海鹽在蝦上，蓋上蓋子，用中慢火煮焗8分鐘即成
    如喜歡食譜，可讚好Facebook 《Daphne樂思廚》專頁，逢星期一、三、五都會有新食譜分享啊❤️

這篇文章 好味又簡單蛋白海鹽焗大蝦 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e5%a5%bd%e5%91%b3%e5%8f%88%e7%b0%a1%e5%96%ae%e8%9b%8b%e7%99%bd%e6%b5%b7%e9%b9%bd%e7%84%97%e5%a4%a7%e8%9d%a6/feed/ 0 萬用蝦高湯🦐🦐🦐 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e8%90%ac%e7%94%a8%e8%9d%a6%e9%ab%98%e6%b9%af%f0%9f%a6%90%f0%9f%a6%90%f0%9f%a6%90/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e8%90%ac%e7%94%a8%e8%9d%a6%e9%ab%98%e6%b9%af%f0%9f%a6%90%f0%9f%a6%90%f0%9f%a6%90/#respond Sat, 08 Dec 2018 15:19:48 +0000 http://daphnema.kitchen/?p=1014 香港人好喜歡食蝦但通常都唔食蝦頭，其實蝦頭是最鮮味啊！用蝦頭來製作蝦高湯，用來製新加坡喇沙又得！做西班牙海鮮飯 […]

這篇文章 萬用蝦高湯🦐🦐🦐 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> 香港人好喜歡食蝦但通常都唔食蝦頭，其實蝦頭是最鮮味啊！用蝦頭來製作蝦高湯，用來製新加坡喇沙又得！做西班牙海鮮飯又得！加些龍蝦殻做龍蝦湯也可以！記著下次不要扔掉蝦頭，留來做蝦高湯啊😋😋

材料： 蝦頭8-10隻（也可加入蝦殻）、洋蔥半個、蒜頭1瓣、熱水1L、XO少許

步驟：

  1. 蝦頭洗淨及抹乾，去掉胃囊（一定要去掉啊）
  2. 洋蔥及蒜頭切細粒
  3. 在鍋中加入少許酒、煎香蝦頭及蝦殻，約3-4分鐘，以工具壓出蝦羔
  4. 加入蒜粒及洋蔥粒炒香後，加入少許XO炒香
  5. 注入1L熱水，中火煮30分鐘，加入少許鹽
  6. 以隔篩按壓蝦頭及蝦殻，蝦高湯即成！

這篇文章 萬用蝦高湯🦐🦐🦐 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e8%90%ac%e7%94%a8%e8%9d%a6%e9%ab%98%e6%b9%af%f0%9f%a6%90%f0%9f%a6%90%f0%9f%a6%90/feed/ 0 咸蛋黃炒中蝦🍤 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e5%92%b8%e8%9b%8b%e9%bb%83%e7%82%92%e4%b8%ad%e8%9d%a6%f0%9f%8d%a4/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e5%92%b8%e8%9b%8b%e9%bb%83%e7%82%92%e4%b8%ad%e8%9d%a6%f0%9f%8d%a4/#respond Thu, 06 Dec 2018 22:08:40 +0000 http://daphnema.kitchen/%e5%92%b8%e8%9b%8b%e9%bb%83%e7%82%92%e4%b8%ad%e8%9d%a6%f0%9f%8d%a4/ 到酒樓吃飯，偶爾都想吃咸蛋黃炒蝦🍤蝦殻脆脆的，配合又香又濃的咸蛋黃❤️❤️❤️好吃得連蝦殻都食埋！而家學識在家 […]

這篇文章 咸蛋黃炒中蝦🍤 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> 到酒樓吃飯，偶爾都想吃咸蛋黃炒蝦🍤蝦殻脆脆的，配合又香又濃的咸蛋黃❤️❤️❤️好吃得連蝦殻都食埋！而家學識在家整咸蛋黃，加上新鮮中蝦及牛油，隨時可煮、隨時食！食得開心又放心呢😊😊

材料： 自製咸蛋黃3個、中蝦半斤、牛油一茶匙、蔥花少許

咸蛋做法可參考👇🏻

https://daphnekitchen.wordpress.com/2018/12/05/8%e5%b0%8f%e6%99%82%e8%87%aa%e8%a3%bd%e7%84%a1%e6%b7%bb%e5%8a%a0%e5%92%b8%e8%9b%8b%e9%bb%83%f0%9f%90%a3%f0%9f%90%a3/

步驟：

    咸蛋黃蒸20分鐘至熟後壓碎
    中蝦洗淨，去腳及蝦鬚，去腸後抹乾
    在鍋中加入油燒熱後放蝦入內，兩邊煎香後夾出
    倒起油，加入牛油煮融用，放入咸蛋黃炒香至起泡
    加入少許糖吊味（也試一試味，看看夠唔夠咸）
    放入中蝦炒一會後，關火加入蔥花即成！

這篇文章 咸蛋黃炒中蝦🍤 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e5%92%b8%e8%9b%8b%e9%bb%83%e7%82%92%e4%b8%ad%e8%9d%a6%f0%9f%8d%a4/feed/ 0 雙蝦炒飯🦐🦐 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e9%9b%99%e8%9d%a6%e7%82%92%e9%a3%af%f0%9f%a6%90%f0%9f%a6%90/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e9%9b%99%e8%9d%a6%e7%82%92%e9%a3%af%f0%9f%a6%90%f0%9f%a6%90/#respond Mon, 05 Nov 2018 13:00:05 +0000 https://daphnekitchen.wordpress.com/?p=599 早前介紹過超級大隻既大頭蝦，咁大隻蝦所以藍色蝦腳都超大超多肉呀！但呢隻蝦腳長滿尖刺，所以取肉時必須好好好小心，一不小心，隻手就😭😭😭，今次同大家分享呢個雙蝦炒飯食譜，只要家中有雪蝦存貨，就算下雨天也可做出超好味既料理呢！

這篇文章 雙蝦炒飯🦐🦐 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> 早前介紹過超級大隻既大頭蝦，咁大隻蝦所以藍色蝦腳都超大超多肉呀！但呢隻蝦腳長滿尖刺，所以取肉時必須好好好小心，一不小心，隻手就😭😭😭，今次同大家分享呢個雙蝦炒飯食譜，只要家中有雪蝦存貨，就算下雨天也可做出超好味既料理呢！

材料（2人份量）：大頭蝦腳4條（如沒有大頭蝦，可用中蝦代替）、冰海蝦2隻（用新鮮更好味🤤）、蒜頭3瓣、紅蔥頭2粒、咸魚肉少許、蔥花適量、雞蛋1.5隻、花生碎（可省）、青檸1/3個（可省）、飯3碗

調味：鹽少許、魚露少許

步驟：

  1. 蒜頭及紅蔥頭切幼粒，青蔥切花
  2. 大頭蝦腳去殼取肉，以滾水煲熟後切粒
  3. 冰海蝦以活水喉水沖至融冰後去殼及蝦腸
  4. 雞蛋拌混備用
  5. 在鍋中加入油，中火煎海蝦至熟後盛後備用
  6. 在同一鍋中加入蒜頭及蔥頭炒香，加入咸魚肉略炒，放入白飯炒香放一邊
  7. 在鍋另一邊放入雞蛋煎至8成熟，混合白飯炒至粒粒分明，以鹽及魚露調味
  8. 關火後放入蔥花，再把海蝦放在飯上即成！
  9. 以金不換及辣椒裝飾，賣相更佳😀😀吃時配少許青檸汁及花生碎更好味

這篇文章 雙蝦炒飯🦐🦐 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e9%9b%99%e8%9d%a6%e7%82%92%e9%a3%af%f0%9f%a6%90%f0%9f%a6%90/feed/ 0