蛇羹 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/蛇羹/ 快樂美食廚房 Sun, 15 Jan 2023 16:39:45 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.8.9 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/wp-content/uploads/2018/11/image-2-100x100.jpg 蛇羹 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/蛇羹/ 32 32 太史五蛇羹 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e5%a4%aa%e5%8f%b2%e4%ba%94%e8%9b%87%e7%be%b9/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e5%a4%aa%e5%8f%b2%e4%ba%94%e8%9b%87%e7%be%b9/#respond Sun, 15 Jan 2023 16:28:19 +0000 https://daphnema.kitchen/%e5%a4%aa%e5%8f%b2%e4%ba%94%e8%9b%87%e7%be%b9/ 細個既時候住係油麻地區，一到冬天就會同家人去食蛇羹，那時的冬天比而家凍，食完蛇羹好暖胃！其實食蛇羹不為蛇，係為 […]

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]]> 細個既時候住係油麻地區，一到冬天就會同家人去食蛇羹，那時的冬天比而家凍，食完蛇羹好暖胃！其實食蛇羹不為蛇，係為左d薄脆，一碗蛇羹跟一碟仔，爸媽的通常都俾我食埋😂

上星期經過旺角一間老字號蛇鋪，本身入去只係買一碗蛇羹，同老闆傾開計搵佢蛇羹點樣整，但係唔知邊度有蛇肉賣，佢居然話可以買俾我喎！於是乎就買咗半斤蛇肉返屋企，打算有時間就炮製下自家製嘅蛇羹，整返俾細細個帶我去食蛇羹嘅爸爸媽媽食！

自家製嘅蛇羹，用上咗新鮮嘅雞殼熬湯，加入咗胡椒根、芫荽根等等香料，用上馬蹄粉漿，味道不錯！

大家有興趣嘅話，可以跟着煮，想入面有買蛇鋪既名，大家去到可以搵老細話買蛇肉就得啦！

材料：雞殼兩個、瑤柱兩粒、蛇肉4兩、胡椒根1.5湯匙（兩份）、芫荽根6條（兩份）果皮兩塊、薑絲適量、乾木耳3朵（浸軟切絲）、冬菇六至八隻（浸軟洗淨後切絲）、馬蹄粉一湯匙（加水備用）、雞髀一隻（起肉去皮）

其他：檸檬葉兩至三片（切絲）、薄脆適量、白菊花瓣（適量，可省）

調味料：鹽少許、糖少許、老抽少許
我習慣早一日製作好雞湯，放在雪櫃內，第二朝取出，容易去掉油份

步驟

1. 先製作雞湯，做法可參考以下食譜（不需要加金華火腿，改為加瑤柱莞茜根及胡椒根）

簡易砂鍋雲吞雞
2. 雞湯做好後加入另一份芫荽根、胡椒根、蛇肉、果皮，細火再煮30-45分鐘，在最後8分鐘，加入雞髀肉
3. 煮好後取出蛇肉及雞肉放涼撕成幼條，把香草材料丟掉
4.湯底做好後，加入冬菇絲、生薑絲、木耳絲略煮，然後加入蛇肉絲及雞絲
5. 試味後加入鹽及老抽，直至適合的顏色及味道，拌入馬蹄粉水即成
6. 吃時拌以檸檬葉及薄脆，白菊花花瓣，美味倍增。
蛇羹做好啦！當然要同最愛既家人分享
蛇肉在蛇王業買，位置在旺角街市
薄脆在九龍城陳明記有售，大大包，$20一包

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