自家製的蘿蔔糕，粉量比較少，蘿蔔味較重，能吃出食物的獨特味道！從小學五年級開始學習製作蘿蔔糕的我，還記得小時候要用手動刨來刨蘿白絲，一不小心就會弄傷手指😭😭😭，為了製作鮮味的蘿蔔糕，不知道交了多少次學費🤣，有自己的家後，第一件投資的是kitchenaid，有了它後做蘿蔔糕也方便了許多，但是有一些步驟還是按照媽媽所教的方法去做，就是先把所需的粉類以室溫水浸泡最少兩小時，這樣一來可以消除粉中奇怪的味道，蘿蔔味道就更突出了😍

《樂思廚媽媽的味道：自家製足料蘿蔔糕》

材料：白蘿蔔4斤（2400g)、粘米粉360g、鷹粟粉180g、臘腸6條、臘肉一條、蝦米4湯匙、瑤柱6粒、3-4隻、水150g, 雞湯150g

(可做4底斤半蘿白糕）

步驟:

1. 臘腸及臘肉以滾水略煮後，盛起洗淨切粒
2. 冬菇以水浸軟洗淨後切粒
3. 瑤柱溫水浸泡至軟

1. 混合粘米粉及鷹粟粉在室溫水中，浸泡最少兩小時，盡量倒去水份

1. 白蘿蔔去頭尾後去皮，刨絲
2. 在鍋中加入雞湯及水，煲滾後放入蘿蔔絲，以中火煮20分鐘再焗10分鐘，瀝乾水份，蘿蔔絲和蘿蔔水分開備用
3. 把已經放涼的蘿白水（950ml)加到粘米粉及鷹粟粉中，拌混，加入1.5茶匙鹽（咸度自行調節啊）
4. 在深炒鍋中加入2湯匙油，爆香臘腸、臘肉、蝦米2湯匙、冬菇粒和一半瑤柱
5. 加入蘿蔔絲拌好後再注入粉漿，不停炒拌，至粉漿變杰
6. 放入已掃油可蒸煮的容器
7. 把剩下的蝦米及瑤柱放在糕上
8. 以100度蒸1小時40分鐘即成！

以少許油煎香，非常好食😋

注意⚠️加了冬菇的蘿蔔糕最多可放3天，要快快食完！如果不加冬菇就可放耐一些啊😀😀

這篇文章 《傳承的味道-勁足料自家製蘿白糕》 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。