蕃茄 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/蕃茄/ 快樂美食廚房 Fri, 17 Feb 2023 05:54:37 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.8.9 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/wp-content/uploads/2018/11/image-2-100x100.jpg 蕃茄 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/蕃茄/ 32 32 大蝦蕃茄濃湯 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e5%a4%a7%e8%9d%a6%e8%95%83%e8%8c%84%e6%bf%83%e6%b9%af/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e5%a4%a7%e8%9d%a6%e8%95%83%e8%8c%84%e6%bf%83%e6%b9%af/#respond Fri, 17 Feb 2023 05:27:56 +0000 https://daphnema.kitchen/?p=8327 估唔到咁多位朋友鍾意蕃茄濃湯嘅食譜，咁今日就先寫咗呢個食譜俾大家先啦！每一次製作蝦膠，都會剩返好多蝦款！有陣時 […]

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]]> 估唔到咁多位朋友鍾意蕃茄濃湯嘅食譜，咁今日就先寫咗呢個食譜俾大家先啦！每一次製作蝦膠，都會剩返好多蝦款！有陣時冇時間，就會將啲蝦殼放喺冰格，需要時用。琴日見有時間，就將用剩嘅蝦殼新鮮煮，唔使浪費咗啲蝦殼，加埋幾個蕃茄仲有雞殼熬製嘅湯一齊去煮，新鮮煮嘅蝦湯係特別好味，有蝦嘅鮮甜味，炒完之後帶點焦香嘅味道😆

呢度菜式一啲都唔難，係需要一啲心機啫！

材料：蝦殼（我用咗一斤半蝦嘅蝦殼）、蕃茄三個、雞湯2公升、百里香適量（可省）、茄膏兩湯匙、中筋麵粉適量、大蝦六隻、淡忌廉一茶匙（可省）、橄欖油少許、方包一塊
步驟：
1. 蝦頭去除沙囊，其他蝦殼洗乾淨瀝乾水備用
2. 把蝦殼放在鑊中，白鑊炒香
3. 然後加入茄膏再炒香，注入2公升的雞湯，煮滾後蓋上蓋子煮20分鐘
4. 蕃茄去皮切件，在另外一個炒鍋中加入少許油，爆香，加入少許水蓋上蓋子煮20分鐘
5. 蝦殼湯煮好後，放進攪拌機中，把蝦殼打碎，然後把湯汁過濾兩次
6. 蕃茄湯煮好後，把它放進攪拌機中，打成蕃茄醬
7. 把蝦湯及蕃茄醬混合一起煮一會兒後加入麵粉水（以中筋麵粉加水），煮至喜歡的稀杰度（有粒粒是正常的）
8. 把大蝦蕃茄湯過濾（非常重要的步驟！），煮滾後試味，加入少許鹽及糖
過濾後的樣子
9. 大蝦去殼，只留尾部，在背脊鎅一刀，取出蝦腸後煎香
10. 方包放氣炸鍋以200度炸6分鐘，取出後切粒
11. 把大蝦放進蕃茄湯中，加入方包粒淡忌廉、橄欖油及少許百里香即成

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