蒜香骨 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/蒜香骨/ 快樂美食廚房 Thu, 16 Feb 2023 02:26:17 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.8.9 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/wp-content/uploads/2018/11/image-2-100x100.jpg 蒜香骨 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/蒜香骨/ 32 32 蜜汁蒜香骨 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e8%9c%9c%e6%b1%81%e8%92%9c%e9%a6%99%e9%aa%a8/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e8%9c%9c%e6%b1%81%e8%92%9c%e9%a6%99%e9%aa%a8/#respond Thu, 16 Feb 2023 02:21:27 +0000 https://daphnema.kitchen/%e8%9c%9c%e6%b1%81%e8%92%9c%e9%a6%99%e9%aa%a8/ 尋日好晏先去到街市，五點幾嘅時候見到仲有靚嘅一字排骨，忍唔住想買返屋企整蒜香骨！大家都知道一字排骨需要比較長嘅 […]

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]]> 尋日好晏先去到街市，五點幾嘅時候見到仲有靚嘅一字排骨，忍唔住想買返屋企整蒜香骨！大家都知道一字排骨需要比較長嘅時間去醃製先可以入味，由於非常之想食嘅原因，所以用咗一個極速入面嘅方法，令到蒜香骨喺半小時內可以入味！

另外，傳統嘅蒜香骨需要放上木薯粉，然後再以滾油炸香，因為懶同埋健康嘅考慮，所以唔炸啦！就用氣炸嘅方法鎖住肉汁，再加上炸到脆卜卜嘅蒜頭，加埋蜜糖掃喺面，簡單、方便、好味！

材料：一字排骨9至10支、蒜頭10粒（切粒）、蜜糖適量、蔥花少許、指天椒片少許
排骨醃料：鹽1/3茶匙、生抽1.5茶匙、老抽少許、蠔油一茶匙、紹興酒一瓶蓋、薑蓉一茶匙、已經切碎的蒜頭一湯匙、麻油少許、油少許、胡椒粉少許
步驟：
1. 一字排骨洗乾淨後， 用叉叉上許多小洞先以鹽醃醃5-10分鐘
2. 把其他排骨醃料加入，再醃最少20分鐘，醃30分鐘為最佳，如果打算醃製過夜，需要酌量減鹽的份量
3. 氣炸鍋在醃製排骨的時候，先預熱180度 5分鐘
4. 把排骨放進，首先180度氣炸9分鐘，反轉一字排骨再以180度氣炸7分鐘
5. 為排骨塗上蜜糖，調高溫度至200度，氣炸3-4分鐘至金黃色
6. 在另外一個炒鍋中爆香剩餘的蒜頭，需要以中慢火有耐性的慢慢炸香
7. 炸到淺金黃色，加入少少鹽
8. 取出蒜香骨，放在碟上，灑上炸香了的蒜頭、蔥花及指天椒片即可

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