萬用雞湯底 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/萬用雞湯底/ 快樂美食廚房 Wed, 06 Mar 2019 06:36:18 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.8.9 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/wp-content/uploads/2018/11/image-2-100x100.jpg 萬用雞湯底 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/萬用雞湯底/ 32 32 泰式萬用雞湯底👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e6%b3%b0%e5%bc%8f%e8%90%ac%e7%94%a8%e9%9b%9e%e6%b9%af%e5%ba%95%f0%9f%91%8d%f0%9f%8f%bb%f0%9f%91%8d%f0%9f%8f%bb%f0%9f%91%8d%f0%9f%8f%bb%f0%9f%91%8d%f0%9f%8f%bb/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e6%b3%b0%e5%bc%8f%e8%90%ac%e7%94%a8%e9%9b%9e%e6%b9%af%e5%ba%95%f0%9f%91%8d%f0%9f%8f%bb%f0%9f%91%8d%f0%9f%8f%bb%f0%9f%91%8d%f0%9f%8f%bb%f0%9f%91%8d%f0%9f%8f%bb/#respond Wed, 06 Mar 2019 06:33:12 +0000 https://daphnema.kitchen/?p=1564 喜歡泰菜的朋友通常都會喜歡飲冬蔭功湯、椰汁雞湯！喜歡那濃濃的肉味和熱帶香草獨特的味道，在香港喝的泰式湯，往往都 […]

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]]> 喜歡泰菜的朋友通常都會喜歡飲冬蔭功湯、椰汁雞湯！喜歡那濃濃的肉味和熱帶香草獨特的味道，在香港喝的泰式湯，往往都是以清水加冬蔭功醬煮，欠缺了鮮味，所以要喝的話一定是自家煮，用上鮮雞殻淆成的湯底，鮮生味美，加上大量新鮮香草，就咁飲湯底已經好好飲啦！有空的時候，大家不妨淆定湯底，放冰箱備用，想喝泰式湯時就隨時有得用啦！

《泰式萬用湯底-可製作約3L湯底）

材料：鮮雞殻2個、香茅6枝、蒜頭5-8粒、紅蔥頭5-8粒、莞茜根8-10根、南薑4-5片、辣椒6-8隻

步驟：

  1. 香茅洗淨後切段略拍、蒜頭及紅蔥頭去皮略拍、南薑切片略拍、莞茜根洗淨去泥略拍
  2. 雞殻洗淨後以跑活水方法汆水再洗淨
  3. 以白鑊形式爆香蒜頭、紅蔥頭、辣椒及香茅，取出辣椒注入熱水（水量應蓋過雞約4寸）
  4. 加入南薑及莞茜根(今次也加入了乾香茅，可省）以中火煮2小時
  5. 取出雞殻，按壓使雞汁流出
  6. 取出所有香草，雞湯即成

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