材料：香茅2枝（要根部）、紅蔥頭3粒、蒜頭3瓣、檸檬葉4塊、紅辣椒乾60g、紫洋蔥半個、芫荽莖連根3棵、南薑2片

調味料：羅望子醬兩湯匙、蝦醬1.5湯匙、鹽1茶匙、椰糖5湯匙、魚露2湯匙、水100ml

步驟：

1. 紅辣椒切開去籽洗淨，以清水浸最少半小時至軟
2. 紅辣椒加入200毫升清水已攪拌機拌成紅辣椒泥，備用
3. 香茅、紅蔥頭、蒜頭、檸檬葉、南薑、紫洋蔥、莞茜全部切碎（切碎味道較易出）
4. 鍋中加入油燒熱放入切碎了的蒜頭及紅蔥頭爆香，再加入紫洋蔥煮至乾身後加入香茅碎炒香混合再加入南薑碎炒香混合，中途唔太乾後加入一點油，不要炒焦
5. 加入紅辣椒泥炒香後放調味料攪拌慢火煮5分鐘
6. 加入檸檬葉碎及莞茜碎再煮一會後試味，如味道合適，就可把醬料放攪拌機攪成泥
7. 把已攪拌好的醬料放進鍋中煮至杰身再放入已消毒的容器中即成！

這篇文章 自製新鮮冬蔭公醬 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

材料： 紅咖哩醬少許、椰汁約250 ml、香茅（略拍）莞茜腳3-4根（略拍）、檸檬葉3-4片（用手撕碎）、南薑2片、排骨頭（今次買了$40）

調味：魚露、椰糖適量

步驟：

1. 排骨頭以跑活水方法清潔好
2. 咖哩醬用少許油爆香，逐少加入椰奶至出油
3. 加入所有材料及調味，細火煮約1小時
4. 取出所有香草及排骨，醬汁即可使用。
5. 配蝦蟹一流😄😄

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