腐皮卷 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/腐皮卷/ 快樂美食廚房 Wed, 09 Mar 2022 04:48:44 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.8.9 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/wp-content/uploads/2018/11/image-2-100x100.jpg 腐皮卷 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/腐皮卷/ 32 32 一盅兩件雞肉鮮竹卷 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e4%b8%80%e7%9b%85%e5%85%a9%e4%bb%b6%e9%9b%9e%e8%82%89%e9%ae%ae%e7%ab%b9%e5%8d%b7/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e4%b8%80%e7%9b%85%e5%85%a9%e4%bb%b6%e9%9b%9e%e8%82%89%e9%ae%ae%e7%ab%b9%e5%8d%b7/#respond Wed, 09 Mar 2022 04:48:44 +0000 https://daphnema.kitchen/%e4%b8%80%e7%9b%85%e5%85%a9%e4%bb%b6%e9%9b%9e%e8%82%89%e9%ae%ae%e7%ab%b9%e5%8d%b7/ 話說老公係黃豆嘅fans，鮮竹卷啦、炆豆卜啦、腐皮卷啦……樣樣都鍾意！尋日心血來潮話想食鮮竹卷，咁二十四孝嘅我 […]

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]]> 話說老公係黃豆嘅fans，鮮竹卷啦、炆豆卜啦、腐皮卷啦……樣樣都鍾意！尋日心血來潮話想食鮮竹卷，咁二十四孝嘅我去完覆診之後途經超級市場，就買來日本嘅菇菇，無激素嘅雞脾肉同埋2張腐皮，求其整個鮮竹卷俾佢先！

用上日本調味料做嘅鮮竹卷，同大家平時食嘅味道有啲唔一樣，多咗少少甜味、多咗少少鮮味。鮮竹卷嘅製作不難，大家就趁星期六日有時間試吓整啦。

材料：腐皮兩塊、雞髀一隻（起肉切絲）、日本菇菇2包（睇一睇張圖我買咗呢兩款）、芫荽少許、蒜頭兩粒

雞肉醃料：味醂一茶匙、日本豉油1/2茶匙、糖少許、麻油少許

腐皮卷餡調味料：蠔油1/2茶匙、日本鰹魚汁少許、清酒一茶匙糖少許、水少許

腐皮調味料：蠔油一茶匙、生抽一茶匙、糖少許、水三湯匙（煮滾放涼）、生粉水（後下）
步驟
1. 雞脾起骨切絲，以雞肉醃料醃最少30分鐘備用
2. 日本菇洗乾淨切細塊
3. 在鍋中加熱油，炒香雞肉，加入日本菇及腐皮卷餡調味料，煮一會兒直至菇類變林，取出放涼
4. 腐皮剪去周邊硬邊，一開4剪開，放進腐皮調味料中，浸林

5. 腐皮兩塊為一組上下疊好，把餡料放進在腐皮中，加入少許芫荽，卷好腐皮卷，放進碟中
6. 剩餘的腐皮調味料放進鍋中煮滾，加入適量的生粉水煮杰，把腐皮調味料放進腐皮卷上
7. 以大火蒸10分鐘即可，在表面放上幾粒蔥花，視覺效果更佳

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