肉醬意粉 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/肉醬意粉/ 快樂美食廚房 Fri, 15 Sep 2023 08:31:38 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.8.9 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/wp-content/uploads/2018/11/image-2-100x100.jpg 肉醬意粉 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/肉醬意粉/ 32 32 改良版肉醬意粉 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e6%94%b9%e8%89%af%e7%89%88%e8%82%89%e9%86%ac%e6%84%8f%e7%b2%89/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e6%94%b9%e8%89%af%e7%89%88%e8%82%89%e9%86%ac%e6%84%8f%e7%b2%89/#respond Fri, 15 Sep 2023 08:31:37 +0000 https://daphnema.kitchen/?p=9187 出街食飯唔同餐廳嘅肉醬意粉有唔同嘅味道，其實我之前都整過肉醬意粉，但係小朋友話硬係爭少少嘢咁樣，搞吓搞吓，變咗 […]

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]]> 出街食飯唔同餐廳嘅肉醬意粉有唔同嘅味道，其實我之前都整過肉醬意粉，但係小朋友話硬係爭少少嘢咁樣，搞吓搞吓，變咗琴日嗰個改良版肉醬意粉，今次佢哋都覺得好滿意！多咗蔬菜、多咗調味料！味道當然立體d啦！

快啲一齊睇吓要點樣整啦！

材料：牛柳120克、甘筍半條、洋蔥半個、蕃茄6個、月桂葉三至四塊、蒜頭兩粒

調味料：茄膏兩湯匙、茄汁一湯匙、生抽少許、魚露少許、糖2-3湯匙（按喜好加減）、喼汁少許、料理酒少許（也可以使用白酒）、雞湯500毫升、鹽少許

其他：麵粉水適量
步驟：
1. 牛柳買回來後洗乾淨抹乾水，切成免治牛肉
2. 蕃茄㓟皮，其中五個蕃茄切件，另外一個蕃茄切粒，把切件的五個蕃茄放在攪拌機中，攪拌成蕃茄蓉
3. 蒜頭拍扁、甘筍及洋蔥切粒備用
4. 意粉按包裝指示煮熟
5. 在炒鍋中加入少許的油，加入蒜頭炒香，然後加入洋蔥粒爆香，加入甘筍粒炒香，直至洋蔥粒變透明
6. 加入牛肉炒香

加入料理酒，然後放入蕃茄粒炒香，注入雞湯及其他調味料煮滾後轉小火煮10分鐘

8. 試味直至合適，看看醬汁的稀杰度是否滿意，如果想杰一點的話，可以加入少許的麵粉水
9. 加入意粉略煮即可

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]]> 原來大家都鍾意食肉醬意粉，同我啲小朋友一樣😊喺街食嘅肉醬意粉好多都帶蘇味，自己整用上新鮮嘅牛肉，同埋有機嘅雞湯，健康好多！講到啲嘅話仲可以自己用雞殼淆湯，美味倍添！

肉醬意粉要好食的話，要用兩種以上的番茄！今次用肉茄（番茄味濃但帶酸）同串茄（帶甜味，清新！），如果可以既買埋黑茄！仲好味！

材料：牛柳$40(自行剁碎）、肉茄兩個、串茄15個左右（對半切開）、香葉4-5塊、茄醬1湯匙、磨菇6-8個切片、甘荀1/3條（切粒）、洋蔥1/4個（切粒）、蒜頭三粒（拍扁）、雞湯適量、意粉適量、車打芝士適量
步驟：
1. 肉茄去皮切件，用攪拌機打碎（我用小美打碎，之後直接煮(30/Varoma/spoon)，沒有小美的話，可以放在小鍋中以中小火煮杰就可以
2. 在炒鍋中加入三粒蒜頭，爆香洋蔥、甘筍、蘑菇及串茄
3. 加入煮好了的蕃茄，略炒再，加入牛肉炒一會，注入雞湯
4. 加入茄膏
5. 再加入香葉，蓋上蓋子，以中細火煮10分鐘
6. 加入少許糖及鹽調味
7. 意粉按包裝指引煮好，放入肉醬中拌勻，加入芝士碎即可

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