肉碎 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/肉碎/ 快樂美食廚房 Wed, 06 Dec 2023 10:11:02 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.8.9 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/wp-content/uploads/2018/11/image-2-100x100.jpg 肉碎 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/肉碎/ 32 32 簡易肉碎炆豆腐 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e7%b0%a1%e6%98%93%e8%82%89%e7%a2%8e%e7%82%86%e8%b1%86%e8%85%90/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e7%b0%a1%e6%98%93%e8%82%89%e7%a2%8e%e7%82%86%e8%b1%86%e8%85%90/#respond Wed, 06 Dec 2023 10:11:01 +0000 https://daphnema.kitchen/?p=9395 Keep fit 時易煮既好餸、老人家又岩食既餸！肉碎豆腐就係一個好選擇啦！用來撈飯一流！食得快煮得快，收工趕 […]

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]]> Keep fit 時易煮既好餸、老人家又岩食既餸！肉碎豆腐就係一個好選擇啦！用來撈飯一流！食得快煮得快，收工趕時間又要煮飯係一個好嘅選擇！

材料：煎煮豆腐1盒、梅頭瘦肉200克、油 1-2湯匙

醃料材料：豉油 2茶匙、有少許、 糖 1/2茶匙、油少許

其他材料：蔥花適量

調味料：蠔油一湯匙、生抽少許、糖少許、清水100毫升
步驟：
1. 豆腐洗乾淨，切成方塊，把水印乾。
2. 免治豬肉加入醃料，醃15分鐘左右。
3. 加油入鍋，把豆腐兩面煎至金黃。 然後豆腐放在鍋一邊，加入配料和豬肉煎香。
4. 加入醬汁煮滾5分鐘。 最後大火煮至收汁，撒上蔥花即可。

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這篇文章 金不換肉碎炒茄子🍆 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> 泰菜中常常做用金不換葉，其獨特的味道令人一試難忘，用碎雞肉炒成打拋雞，簡單又美味，用上豬肉碎呢？油香滿瀉，各有千秋！今天突然想吃茄子，想想茄子加入肉碎及金不換炒香，味覺應該是會很好吧！

煮茄子雖然容易，但要保持茄子靚靚的紫色就要下一點功夫啦，餐廳的茄子能保持嫩紫，大多是以油泡過，在家中吃，不想食太多的油，要如何做呢？要保持茄子的顏色，有三個做法：第一是用微波爐以1000w熟5分鐘、第二是隔水蒸，是我用的是第三個方法，就是以滾水灼6分鐘。當然不是單純的灼，也有一些小技巧的，就在下文為大家介紹吧😀

材料：茄子一條、蒜頭4粒（略拍）梅頭瘦肉$20、金不換葉適量

豬肉醃料：生抽2茶匙、椰糖少許、胡椒粉少許、油少許

汁料：魚露少許、糖半茶匙、豉油1茶匙、紹興酒少許、蠔油1茶匙

步驟

  1. 鍋子燒熱一鍋水，至水差不多滾時，準備茄子，茄子去頭及尾，切段
  2. 豬肉切碎，以醃料醃15分鐘
  3. 水煮至大滾時，放入茄子，以隔篩壓著茄子，在鍋子中間，不要接觸水面及鍋底，煮6分鐘至熟
  4. 茄子待涼後切滾筒狀
  5. 金不換取葉後走油
  6. 在炒鍋中加入少許油，爆香蒜頭後，加入豬肉炒至焦香成肉碎
  7. 加入茄子略炒後，加入紹興酒炒香，再注入汁料大火炒乾，放入金不換葉及紅辣椒片略炒即成！
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]]> 上次去曼谷join 了一個cooking class,教泰北肉碎沙律，覺得味道ok 但未至於係超好食。直到去年除夕party,Tammy 教主叫我地負責整肉碎沙律😅，點知….. 跟cooking class 的receipt 整….. 唔係好靚仔😭….. 得教主指點後再試，今次呢個沙律無得彈…..肉碎煎得香香的，配合新鮮既薄荷葉、香茅、紅蔥頭、炒米粉同醬汁 包在生菜內食，又香又脆 真係一試難忘呀😍 事不宜遲，同大家開心share 一下

材料： 豬肉/雞肉、薄荷葉、香茅、紅蔥頭、炒米粉

汁料：魚露、椰糖、辣椒粉、青檸汁

步驟： 豬肉或雞肉剁碎及煎香備用、薄荷葉切碎、香茅（取中心最嫩位置）及紅蔥頭切薄片，拌入炒米粉及汁料就整好啦！ 吃時放在生菜中包好，又脆又香又甜🤤🤤enjoy!

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