大家都知道，黑草羊羊味比較重，所以中國人一般以很多香料來炆煮。那麼我就想，如果用青咖喱來煮，加上一些西式的香草，效果不知道會如何！

昨天到油麻地買完金箔後，就去探望羊腩叔，他二話不說拿出了一隻羊腿，說客人通常只要羊腩，不要羊腿。售不出去，那麼我就買下來啦！在油麻地街市也買來新鮮的香草及新鮮的椰汁，回家後就用他來製作午餐吧！

材料：黑草羊前髀一隻、新鮮椰汁斤半、青咖喱醬1湯匙、Rosemary 適量、橄欖油少許、乾的百里香 一茶匙、鹽1/3茶匙（醃羊髀用）、蒜頭三粒（切片）、蕃茜適量、薄荷葉少許

調味料：椰糖半茶匙、魚露一茶匙

步驟：

1. 羊髀洗乾淨後以鹽、少許橄欖油及乾百里香最少醃3小時

2. 在羊髀上𠝹上小孔，把蒜頭片、少許

Rosemary插進去

3. 在平底鍋中加入少許油，放進羊腿煎香，把羊腿至於一邊，加入青咖喱醬炒香、逐少加入椰汁至出油

4. 直至所有椰汁加入後，加入調味料至味道適合及香草（蕃蕃、Rosemary 、少許薄荷葉），以小火炆煮45分鐘至1小時（視乎羊腿大小加減時間）

5. 測試羊腿是否煮好，只需要用小叉插進羊腿中，如能輕易插入，就代表羊腿已熟，喜歡辣的朋友，可以在炆煮的過程中加入指天椒

這篇文章 青咖喱炆羊髀 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。