絲瓜 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/絲瓜/ 快樂美食廚房 Sun, 22 Oct 2023 15:39:43 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.8.9 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/wp-content/uploads/2018/11/image-2-100x100.jpg 絲瓜 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/絲瓜/ 32 32 泰式蔬菜湯鏡靚 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e6%b3%b0%e5%bc%8f%e8%94%ac%e8%8f%9c%e6%b9%af%e9%8f%a1%e9%9d%9a/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e6%b3%b0%e5%bc%8f%e8%94%ac%e8%8f%9c%e6%b9%af%e9%8f%a1%e9%9d%9a/#respond Sun, 22 Oct 2023 15:36:20 +0000 https://daphnema.kitchen/?p=9286 第一次聽到呢個湯係師傅同我講嘅，佢話自己好鍾意飲呢一個泰式蔬菜湯，清清地但係又有香草嘅味道，比較特別。 上次到 […]

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]]> 第一次聽到呢個湯係師傅同我講嘅，佢話自己好鍾意飲呢一個泰式蔬菜湯，清清地但係又有香草嘅味道，比較特別。

上次到訪小丙嘅YYSpa第一次試呢款湯，一試愛上，但係後來好忙都冇時間研究，今次再去Bangkok，又再到訪YY Spa，試完味之後決心馬上整出嚟，遲咗一排，可能又唔記得咗係乜嘢味㗎啦！

呢款湯睇落去係一款平平無奇嘅蔬菜湯，其實湯底係用咗好多唔同嘅材料去煮出嚟嘅，所以湯底濃郁，再加上唔同嘅蔬菜有唔同嘅甜味，無論係keep fit定係想食清清地都好啱呢！

材料：手指薑四條、蝦米1.5湯匙、蝦醬半茶匙、白胡椒三份一茶匙（按喜好加減）、蝦殼一斤、蝦適量、絲瓜半個（去皮切件）、水瓜半個（去皮切件）、南瓜1/3個（用鹽洗淨外皮後切件）、秀珍菇、草菇適量、粟米仔半包、水2.5公升（熱水），雞湯1 公升

調味料：魚露適量、椰糖一茶匙

其他：lemon basil 適量（好重要啊！）
步驟：
1. 先製作湯底醬：把洗乾淨的蝦米放在石盅盅碎，加入白胡椒中盅碎、再加入蝦醬盅混，把手指薑切粒，放在石盅中盅成paste
步驟：
1. 先製作湯底醬：把洗乾淨的蝦米放在石盅盅碎，加入白胡椒中盅碎、再加入蝦醬盅混，把手指薑切粒，放在石盅中盅成paste
2. 蝦殼放在白鑊中炒香
3. 加入少許油，然後加入湯底醬炒香
4. 然後注入熱水及雞湯及一半的南瓜，湯底先滾30分鐘
5. 過濾後，取出蝦殼
6. 把湯及南瓜重新放在湯鍋中，把蔬菜材料切好，加入湯底中，煮最少20分鐘，然後加入調味料
7. 最後把lemon basil 的葉取出，洗乾淨後放在湯中滾，加入鮮蝦，煮一會兒即可

Remark :

1. 在這道湯中檸檬羅勒的角色很重要，它能把湯的層次帶起，令到湯更加有泰味
2. 喜歡辣的朋友可自行加入指天椒
3. 瓜菜類可選用佛手瓜、翠玉瓜、但係南瓜係必須因為佢可以令到湯底更加濃郁，採購時用日本南瓜或者澳洲南瓜為佳

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