糯米飯 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/糯米飯/ 快樂美食廚房 Sat, 15 Apr 2023 01:28:01 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.8.9 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/wp-content/uploads/2018/11/image-2-100x100.jpg 糯米飯 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/糯米飯/ 32 32 芒果糯米飯 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e8%8a%92%e6%9e%9c%e7%b3%af%e7%b1%b3%e9%a3%af/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e8%8a%92%e6%9e%9c%e7%b3%af%e7%b1%b3%e9%a3%af/#respond Sat, 15 Apr 2023 01:17:53 +0000 https://daphnema.kitchen/?p=8607 到曼谷旅行，最喜歡就去食芒果糯米飯，嗰陣時每晚都要食芒果糯米飯做甜品！後來學識咗點樣整呢個甜品之後，知道原來要 […]

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]]> 到曼谷旅行，最喜歡就去食芒果糯米飯，嗰陣時每晚都要食芒果糯米飯做甜品！後來學識咗點樣整呢個甜品之後，知道原來要落好多糖，所以就少食咗🤓

自己整嘅芒果糯米飯，可以調節白糖嘅份量，可以減糖感覺健康啲，大家快啲嚟睇吓點樣整啦！

材料（2人份）：糯米一杯、白糖兩湯匙、椰汁一杯、斑蘭葉一塊

醬汁材料：椰汁半杯、糖一湯匙、鹽少許、生粉水少許
步驟
1. 洗淨放水中浸最少3小時
2. 在小鍋中煮熱一杯椰汁，加入2湯匙的糖煮融
3. 糯米瀝乾水，放在鍋中，加入一塊斑蘭葉
4. 把椰汁倒進鍋中，蓋上蓋子直至冒煙，轉小火煮6分鐘，再關火焗6分鐘
5. 準備醬汁材料：半杯椰汁放小鍋中煮熱，加入一湯匙糖煮融後再加入1/8茶匙鹽煮融，加入少許生粉水至杰
6. 切好芒果（技巧可查看YouTube)，把糯米放在旁邊，加入少許炸綠豆，食得！

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]]> 冬天嘅時候又係臘味出場嘅時間，10月去加拿大嘅時候買咗好多臘腸返嚟，估唔到多倫多嘅臘腸咁好食，無論大人細路都好鍾意食！今次加埋冇得輸嘅新鮮雞，簡簡單單整一個臘味鮮雞荷葉飯，冬天時候食倍感滿足。

材料：臘腸一條、潤腸一條、新鮮三黃雞半隻、日本花菇四隻、糯米飯兩杯（洗乾淨後，以室溫水浸最少兩小時）、蝦米一湯匙、乾荷葉一塊、雞湯一杯

醃雞材料：生抽一茶匙、糖少許、蠔油一茶匙、老抽少許、麻油少許

醃冬菇材料：生抽少許、糖及油少許

荷葉飯醬汁材料：生抽三湯匙、老抽一湯匙、水20毫升、糖適量、生油少許、玫瑰露酒一瓶蓋
步驟：
1. 臘腸及潤腸洗乾淨後去除腸衣，切片備用
2. 新鮮三黃雞切件，以醃雞材料醃最少1小時
3. 蝦米洗乾淨，荷葉熱水浸軟、冬菇浸軟洗乾淨切片，以醃料醃好
4. 在炒鍋中加入少許油，爆香蝦米後加入已浸的糯米，炒勻後加入一杯雞湯，蓋上蓋子待水滾，轉細火煮5分鐘，再焗10分鐘，即成糯米底
5. 把浸軟的荷葉放在蒸籠裡，放入糯米，然後以梅花間竹的方法放入雞塊、潤腸、臘腸冬菇
6. 放入蒸爐蒸12分鐘，然後灑上蔥花即可

糯米飯豉油做法：

把兩湯匙生抽、50毫升水、一茶匙白糖、一茶匙老抽放在小鍋中煮滾，最後加入少許油及玫瑰露酒煮滾即可

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這篇文章 5分鐘煮好的臘味糯米飯 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> 天氣突然又涼涼地，凍凍地唔想郁但又想食暖胃既野，凍的時候好想食臘味糯米飯，但傳統做法的生炒糯米飯，無錯是十分好吃但卻炒到手都軟😅加上油量較多，好肥呢😂

呢個糯米飯，用上朋友贈送自家曬的臘腸、潤腸同埋靚冬菇，加上曼谷買的生曬蝦米及糯米，美味極了！重點是用了這個不銹鋼鍋，免去了生炒的步驟，亦縮短了煮食的時間及減少了油量，在寒冷的冬天，隨時也可吃到美味的臘味糯米飯呢！

《5分鐘臘味糯米飯-6人份）

材料：糯米3杯、臘腸1條、潤腸1條、冬菇2隻、蝦米適量、蔥花少許

醬汁：蠔油1湯匙、豉油1湯匙、椰糖少許、麻油1茶匙、老抽少許（混合即可）

步驟：

  1. 糯米洗淨以室溫水浸2小時後瀝乾備用
  1. 臘腸及潤腸洗淨切粒
  2. 冬菇浸軟洗淨後切粒、蝦米洗淨
  3. 在不銹鋼鍋中加入臘腸、潤腸、蝦米及冬菇後開火，炒至香氣四溢
  4. 加入已瀝水的糯米略炒後，注入1.5半清水（份量是米的一半），略炒後鋪平，加蓋至鍋邊帶蒸氣冒出
  5. 轉中小火煮5分鐘
  6. 加入醬汁及蔥花即成

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