《珍珠貝蒸蛋-4人份》

材料：珍珠貝半斤、油炸鬼1條、雞蛋3隻、水適量（份量是雞蛋總份量的2.5 倍）蔥花少許、鹽少許步驟：

1. 珍珠貝刷洗乾淨、油炸鬼切件
2. 雞蛋去殼拌勻，以量杯查看三隻雞蛋的總份量（我的是140毫升）
3. 燒熱鍋具，把珍珠貝放進鍋具煮大約3分直至所有珍珠貝開口
4. 盛起珍珠貝及留珍珠貝湯汁過濾後備用
5. 把珍珠貝汁加入雞蛋液（如沙汁不夠雞蛋總量之2.5倍則加上水）
6. 把珍珠貝置於碟中，碟邊放上油炸鬼件後，再注入雞蛋液，以蒸爐蒸15分鐘至熟後取出
7. 在鍋中加入少量水後放進少量鹽及魚露，調味至合適後加入少許生粉水至杰，關火加入蔥花，把汁注進雞蛋即成

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