烤雞 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/烤雞/ 快樂美食廚房 Wed, 20 Nov 2019 10:25:52 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.8.9 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/wp-content/uploads/2018/11/image-2-100x100.jpg 烤雞 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/烤雞/ 32 32 五香脆雞 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e4%ba%94%e9%a6%99%e8%84%86%e9%9b%9e/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e4%ba%94%e9%a6%99%e8%84%86%e9%9b%9e/#respond Wed, 20 Nov 2019 10:22:49 +0000 https://daphnema.kitchen/?p=5268 昨天在家吃飯時，與老公談及小時候喜歡的香料，原來老公喜歡五香粉！結婚大大話話都很多年，從來都不知道原來他喜歡五 […]

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]]> 昨天在家吃飯時，與老公談及小時候喜歡的香料，原來老公喜歡五香粉！結婚大大話話都很多年，從來都不知道原來他喜歡五香粉，昨天突然得知了，馬上買來一隻鬍鬚雞，做一道五香脆雞給老公回味回味！

這道五香脆雞，在焗時已發出陣陣香氣，引得在房中玩耍的兩個小朋友都走出來問：「煮甚麼那麼香！」，老公回家時，一出電梯就認出到五香粉的香氣，馬上進來做庖丁，把雞解開，熱騰騰的送進口中！雞皮脆卜卜，帶點點咸香味，雞肉則嫩滑多汁，人人食到要encore! 據說味覺能留在回憶的最深處，不知道小朋友長大後，會好像老公一樣，有著對五香粉的回憶嗎？

材料：鮮雞一隻（約2斤半）

醃料：鹽3茶匙、五香粉半茶匙、沙薑粉少許、椰糖約半茶匙、麻油2湯匙

步驟：

1. 雞洗淨後抹乾淨，以鹽先醃雞內外最少3小時（過夜更佳）

2. 把醃料均勻地搽在雞內外，醃最少2小時

3. 焗爐預熱200度10分鐘

4. 把雞送在焗盤，以錫紙包裹雞翼，放入焗爐焗35分鐘

5. 取出烤雞，除去錫紙，調高溫度至230度，再焗5分鐘即成

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]]> https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e4%ba%94%e9%a6%99%e8%84%86%e9%9b%9e/feed/ 0 師傅食譜-估你唔到香茅脆雞🐔 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e5%b8%ab%e5%82%85%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e4%bc%b0%e4%bd%a0%e5%94%94%e5%88%b0%e9%a6%99%e8%8c%85%e8%84%86%e9%9b%9e%f0%9f%90%94/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e5%b8%ab%e5%82%85%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e4%bc%b0%e4%bd%a0%e5%94%94%e5%88%b0%e9%a6%99%e8%8c%85%e8%84%86%e9%9b%9e%f0%9f%90%94/#respond Fri, 01 Mar 2019 10:29:42 +0000 https://daphnema.kitchen/?p=1525 今次曼谷之旅師傅煮了很多好吃的東西給我吃，當然也是教導我煮更多好吃的東西啦（因為未學滿師嗎🤣🤣🤣），真的佩服師 […]

這篇文章 師傅食譜-估你唔到香茅脆雞🐔 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> 今次曼谷之旅師傅煮了很多好吃的東西給我吃，當然也是教導我煮更多好吃的東西啦（因為未學滿師嗎🤣🤣🤣），真的佩服師傅有無窮無盡的煮意。就好像這一隻燒雞，皮脆肉又滑，我以為一定要上皮才能做出這樣脆皮的香茅雞，但是師傅這隻香茅雞只需要醃好一晚後放進焗爐塗上蜜糖就可以，皮脆的程度差點兒可以媲美炸子雞🐔🐔, so amazing!

原因是師傅用了烤雞神器，雞就好像曬太陽一樣，烤得漂漂亮亮的，顏色十分均勻！雞汁全都流進碟底，完全不會影響到烤脆了的雞皮。

這就是師傅常常說用具和食材的重要性吧！

《樂思廚版主師傅食譜-估你唔到香茅脆雞》

材料：走地雞一隻約兩斤重、鹽少許、香茅4-5條（要根部切碎）、油及蜜糖適量

步驟：

    雞洗淨，去頭及內藏以鹽醃一晚
  1. 第二天在雪櫃取出放一會先回溫至室溫
  1. 切碎香茅，加入油及少量鹽拌好，放進雞肚中
  1. 用錫紙把雞翼包好
  1. 放入預熱了250度的焗爐焗30-45分鐘（視乎雞的大小）
  1. 掃上蜜糖即成！
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