火燒後的中蝦外殻又香又脆，在煮的過程中，大部份的酒精都已煮發，剩下的，是淡淡的酒味和甜味。

要注意⚠️的是，火不能開太大，始終著火也有危險的啊，如害怕火太大，可於著火後關掉爐頭，待蝦變色後蓋上蓋子，火就會熄掉，另外，小孩們都是不入廚房為妙。

材料：中蝦1斤、玫瑰露酒100ml、紹興酒100ml、黑糖3/4 糖匙、蒜頭3粒（磨蓉）、魚露少許

步驟：

1. 中蝦洗淨後，放冰格凍暈後起除去尖角、腳、腸及沙囊後抹乾。
2. 蝦放進鍋中，加入蒜蓉、魚露、玫瑰露酒、紹興酒及糖。
3. 開中火至起火，轉小火至火酒著火，關掉爐頭至火熄滅就煮好啦
4. 試味，不夠甜加一點點糖就好

這篇文章 火陷燒中蝦 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。