至於泰式醬料，要說喜愛的，第一是魚露，其次就是泰式辣醬。泰式辣醬，其實並不辣，是帶點微辣但濃濃的花生香味，甜甜的，與海鮮類非常夾。

今次以我喜愛的香草及第二最愛的醬料炒蟶子，就連平日不喜歡吃蟶子的老公，都很喜歡啊。

材料：蟶子一斤、金不換葉適量、蔥頭1粒（切粒）、指椒（按喜好，我今次沒有加）

汁料：泰式辣醬1/2 湯匙、魚露少許、椰糖少許（先拌好）、水少許

步驟：

1. 蟶子先洗淨去除黑色內臟
2. 放蟶子入滾水一會，方便脫殼
3. 在炒鍋中加入油，爆香蔥頭，放入蟶子肉炒一會，注入汁料炒混後關火，加入金不換葉略炒即成
4. 如汁料不夠杰，可先取出蟶子再加入粟粉水

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