今天在街市買來兩隻乳鴿，本想與豉油的方式去處理（其實已經以豉油煮了），老公卻說想吃紅燒乳鴿。想要一點點蜜糖的味道，煮到一半的豉油乳鴿快快取出，以氣炸鍋先風乾外皮，再炸熟。差不到用這個煮法，乳鴿更入味，皮仍舊很脆！快快收藏試一下啦！

材料：乳鴿2隻、薑片2-3塊、蔥段少許、鹽約2-3茶匙

豉油汁：生抽4-5湯匙、冰糖適量、玫瑰露酒1瓶蓋

步驟：

1. 乳鴿洗淨後抹乾，以鹽醃最少2小時

2. 在鍋中加入冰糖，以中小火煮融成焦糖，把乳鴿放進，煎香外皮，鎖著肉汁

3. 加入薑片、蔥段及豉油汁，以中火煮滾。蓋上蓋子，以細火煮8分鐘。打開蓋子，以中火收汁（乳鴿顏色就會靚一點），如做豉油乳鴿，則把煮的時間增加到12分鐘，再關火焗10分鐘材收汁

4. 取出乳鴿，放入氣炸鍋，以60度先風乾外皮10分鐘，再調高溫度至180度焗4分鐘，塗上蜜糖，再焗2-3分鐘至合適顏色即成

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今天做了蝦膠，本想製作蝦餅，但又在市場遇到很新鮮的帶泥蓮藕，心癢癢地買來一小段，回家後洗淨，決定以蝦膠配搭一下！味道居然是出奇的好呀！配上早前買的gluten free 麵包糠，口感非常脆，可說是炆蓮藕外的另一個選擇呢！

材料：帶泥蓮藕一小段、蝦膠約半斤、粟米粒少許、蔥花少許

炸粉：麵包糠適量、雞蛋一隻（拌混）

步驟：

1. 蓮藕洗淨去皮切片，以滾水煮5分鐘備用

2.蝦膠加入粟米粒及蔥花拌好

3. 把蝦膠塗抹在蓮藕片，放蛋液中，再沾上麵包糠

4. 把蓮藕餅掃上一層油，放氣炸鍋以200度炸10分鐘即成

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今次用上意大利黑醋及raspberry balsamic vinegar，帶點淡淡的果香味，令人非常回味呢😄

材料：雞中翼12隻（起骨）、西椒適量、洋蔥半個、蔥段適量、生粉少許、雞蛋一隻、蒜頭2粒

汁料：意大利黑醋2湯匙、黑糖2湯匙、鹽少許、生抽2茶匙、生粉水少許

步驟：

1. 雞中翼洗淨後起骨，以少許鹽醃30分鐘備用
2. 洋蔥及西椒洗淨切塊、蒜頭切片
3. 打發一隻雞蛋，把醃好的雞翼放進去後，沾上一層薄薄的生粉
4. 把雞翼放在氣炸鍋中，在表面噴上油，以180度炸8分鐘、反轉雞翼，噴上油以200度再炸8分鐘至香脆
5. 如沒有氣炸鍋則可放在滾油中炸熟
6. 在炒鍋中加入少許油，爆香蒜片、洋蔥、西椒塊及蔥白，加入汁料炒混後試味，至合適後放入雞球快炒，再加入少許raspberry 醋，如汁料太稀，可加入生粉水埋茨，最後加入蔥段（深綠部份）即成。

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