今天到一田買豉油，經過見到有比目魚賣，不如就試下自已做西京燒啦！其實做淺並不難，最煩是要醃2天至入味，不能當天買，即日煮。製法呢，其實就十分簡單，只需用焗爐焗就可以，配以即煮麵豉湯，一餐簡單又美味的晚餐就完成啦😆😆😆

材料： 比目魚/銀雪魚4-5塊（我用的魚年不太大）

醃料：白味噌2湯匙、清酒150ml、味醂100ml、黑糖1湯匙、水適量、薑蓉少許

步驟：

1. 魚件洗淨去鱗後抺乾（記住要抹乾呀！）
2. 拌混醃料，均勻塗抹在魚件上，放雪櫃醃漬2天
3. 取出魚件，放室溫約半小時，以廚紙抹去醃料
4. 焗爐以200度預熱10分鐘，把魚件放上鋪了牛油紙的焗盤上，在旁置一碗水
5. 焗10-12分鐘至焦香即可

《白味噌湯》

材料：白味噌1-2湯匙（視乎咸度）、鰹魚湯汁100ml、水800ml、海帶適量、魚仔適量、絹豆腐一磚、蔥花少許

步驟：

1. 海帶洗淨，以水浸發；魚仔洗淨、絹豆腐切粒

1. 把水、鰹魚湯汁置鍋中煮滾
2. 加入海帶及魚仔煮5分鐘
3. 取出約50ml的湯與白味噌混合再加入湯中，加入豆腐粒，以中火煮至微滾後熄火
4. 加入蔥花即成

小貼士：味噌帶有酵素，如一開始就放進鍋煮就會破壞酵素，令營養流失。

這篇文章 西京燒比目魚 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。