排骨 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/排骨/ 快樂美食廚房 Tue, 26 May 2020 11:48:49 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.8.9 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/wp-content/uploads/2018/11/image-2-100x100.jpg 排骨 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/排骨/ 32 32 樂思廚小美食譜：簡易南乳冬菇炆排骨 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e6%a8%82%e6%80%9d%e5%bb%9a%e5%b0%8f%e7%be%8e%e9%a3%9f%e8%ad%9c%ef%bc%9a%e7%b0%a1%e6%98%93%e5%8d%97%e4%b9%b3%e5%86%ac%e8%8f%87%e7%82%86%e6%8e%92%e9%aa%a8/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e6%a8%82%e6%80%9d%e5%bb%9a%e5%b0%8f%e7%be%8e%e9%a3%9f%e8%ad%9c%ef%bc%9a%e7%b0%a1%e6%98%93%e5%8d%97%e4%b9%b3%e5%86%ac%e8%8f%87%e7%82%86%e6%8e%92%e9%aa%a8/#respond Tue, 26 May 2020 11:48:49 +0000 https://daphnema.kitchen/%e6%a8%82%e6%80%9d%e5%bb%9a%e5%b0%8f%e7%be%8e%e9%a3%9f%e8%ad%9c%ef%bc%9a%e7%b0%a1%e6%98%93%e5%8d%97%e4%b9%b3%e5%86%ac%e8%8f%87%e7%82%86%e6%8e%92%e9%aa%a8/ 這幾天天陰陰，濕氣重人也很累，買來新玩具也沒有時間去玩。今天買來新鮮的飛排，本想再做糖醋排骨，但途經相熟雜貨鋪 […]

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]]> 這幾天天陰陰，濕氣重人也很累，買來新玩具也沒有時間去玩。今天買來新鮮的飛排，本想再做糖醋排骨，但途經相熟雜貨鋪的時候，老闆娘說有一樽很好味的南乳，香港製造的價錢又不貴。有follow開樂思廚page的朋友都知道，我很喜歡試不同的醬料，既然老闆說好味，就來試一下啦！

用上小美來做的南乳冬菇炆排骨，簡單易做又方便。南乳呢也不錯啊，比較特別的是這款南乳沒有小麥成份，對於有小麥敏感的朋友也可以試試看。味道呢？我還是比較喜歡廖孖記。

材料：飛排約450 g、冰糖約50g、生抽2湯匙、南乳一磚半、老抽少許、水100 mL、薑片兩至三片

做法

飛排洗淨後以跑活水的方式處理

在小美主杯中加入一湯匙的油及薑片，以120度的溫度，速度1，煮3分鐘

把其他所有材料加進，蓋上蓋子，以varoma，返匙、小匙速度煮25分鐘即可

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]]> 香茅這種香草在泰式料理中擔任一個非常重要的角色，它獨特的香氣很難在其他香草中找到，清新而帶點淡淡香氣，在烹調時令人格外享受。以香茅入饌，不僅味美，而且都身體很好，有助消除胃漲，對腸胃有裨益。今次以香茅焗排骨，材料可預先放雪櫃準備好，晚上返工回家時只需要焗香就可。排骨先炆後焗，既能保持嫩滑，也添加了香氣，很好吃呢！

材料： 腩排一斤、香茅3-4枝（只要根部）、南薑2-3片、莞茜根2-3根

醃料：魚露0.5 湯匙、椰糖少許、豉油1湯匙、油少許

裝飾：莞茜葉適量、指天椒一隻

步驟：

  1. 香茅切片、南薑發莞茜根切幼粒
  2. 腩排洗淨，以跑活水方法汆水後再洗乾抹乾
  3. 腩排以香草及醃料醃最少1小時
  4. 把（3）放鍋中，以中小火煮大約1小時待腩排至稔
  5. 預熱焗爐250度，放入腩排焗5-8分鐘至焦香即成
  6. 加入莞茜作及指天椒片裝飾，賣相更佳

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