慢煮 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/慢煮/ 快樂美食廚房 Tue, 22 Nov 2022 10:51:30 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.8.9 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/wp-content/uploads/2018/11/image-2-100x100.jpg 慢煮 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/慢煮/ 32 32 兩小時慢煮豉油雞 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e5%85%a9%e5%b0%8f%e6%99%82%e6%85%a2%e7%85%ae%e8%b1%89%e6%b2%b9%e9%9b%9e/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e5%85%a9%e5%b0%8f%e6%99%82%e6%85%a2%e7%85%ae%e8%b1%89%e6%b2%b9%e9%9b%9e/#respond Tue, 22 Nov 2022 10:47:52 +0000 https://daphnema.kitchen/%e5%85%a9%e5%b0%8f%e6%99%82%e6%85%a2%e7%85%ae%e8%b1%89%e6%b2%b9%e9%9b%9e/ 原來大家咁喜歡食豉油雞，尋晚出咗張相之後好快就有好多朋友like咗個post，今日出咗去玩所以都要今晚先整到食 […]

這篇文章 兩小時慢煮豉油雞 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> 原來大家咁喜歡食豉油雞，尋晚出咗張相之後好快就有好多朋友like咗個post，今日出咗去玩所以都要今晚先整到食譜俾大家！慢煮豉油雞其實一啲都唔難做，但係就需要一啲時間，等隻雞慢慢煮，等啲汁入味！只要有蒸籠，同埋適當嘅密實袋，幾種唔同嘅材料，加一隻新鮮嘅雞，就可以做到皮嫩肉滑嘅豉油雞，有時間嘅時候，不妨可以試吓😀

材料：新鮮三黃雞一隻（兩斤重左右）
豉油汁材料：八角兩粒、桂皮一塊、生抽200毫升、冰糖一湯匙、老抽一茶匙、蔥頭兩至三粒（一開四）、玫瑰露酒一瓶蓋、蔥段適量、月桂葉少許

其他：食鹽1.5茶匙、慢煮用密實袋一個
步驟
1. 新鮮三黃雞洗乾淨後以食鹽先醃製最少兩小時，過夜更佳
2. 在炒鍋中加入少許食油，煎香三黃雞的皮，取出備用
3.在同一個鍋中加入蔥頭、蔥段、八角、桂皮及月桂葉炒香
4. 加入其他汁料（玫瑰露酒除外）煮滾試味至合適，加入玫瑰露酒再煮一會兒
5. 把雞放在密實袋中，加入汁料後，把袋放在住滿水中的容器，運用水壓把空氣逼出，然後密封膠袋
6. 把雞放在容器中，放進蒸爐，以75度的溫度煮2小時15分鐘
7. 取出雞，把汁料及雞放在炒鍋中，加熱醬汁，然後把醬汁淋在雞皮上，直至顏色理想即可
8.雞斬件后即可享用

注意事項：每個蒸爐嘅溫度都有啲唔一樣，所以大家要因應自己蒸爐嘅熱度去調節時間，兩斤左右的雞煮2小時15分鐘應該係全熟，骨應該都係全熟，如果大家蒸爐嘅溫度唔係保持75度嘅話，可能要煮兩小時30分鐘比較安全。

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這篇文章 充滿泰味又香又滑既香茅雞🐔 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> 香港人鐘意食好野但工作好繁忙，所以好多人三餐都在餐廳解決。快快食完快快做野，但其實，家中只要添置一d神器，就可以用最少時間，煮到高級餐廳般既料理，仲可以自己選擇食材，0味精💕💕慢煮棒是神器之一，唔駛睇火之餘，煮出來既野好juicy😀😀😀

呢隻香茅雞，準備時間只需要15-20分鐘，又滑又嫩，香茅味又濃又香，食左返唔到轉頭呢❤️

材料：新鮮嘉美雞一隻、香茅10支，紅蔥頭8-10粒、莞茜根4-6條、莞茜籽1茶匙、魚露1湯匙、椰糖少許、綑食物用繩

步驟：

  1. 雞洗淨執頭尾及腳，以鹽灑混雞內外放雪櫃醃一晚
  2. 香茅取根部、紅蔥頭及莞茜根以blender 攪碎，加入魚露及鹽
  3. 香草碎放中雞內，以繩綁好雞脾，以防香草碎溢出
  4. 雞放入耐熱真空袋中抽真空以75C 慢煮2小時後取出
  5. 切件放焗爐250度15分鐘即成

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