椰汁糯米小丸子

dralanlam — Thu, 24 Aug 2023 08:01:27 +0000

聽日又去旅行啦🤭去旅行之前寫埋呢個食譜俾大家！繽紛嘅糯米小丸子，睇到都令到人好想食，Twin stars 粉色系列帶點浪漫嘅感覺💕用上天然嘅染料，食得好放心😊

甜品嘅係用上新鮮椰青同埋椰子去製作，甜啲定係要少甜呢？由你自己話事啦！

材料：糯米粉九湯匙（分別裝在三個大碗中，每個大碗三湯匙）、蝶豆花1.5湯匙、南瓜100克、椰青一個、椰汁400-500ml（按照喜好加減）、水150ml、青檸一個、白糖3-4湯匙（可自行加減）
其他（optional)：食物用蠟燭一支

步驟：
1. 南瓜切件後放在滾水中蒸熟（我今次用牛油南瓜只用咗15分鐘就熟晒同埋好林）後放涼

2. 蝶豆花洗乾淨後，放在150毫升的清水中浸泡15分鐘
3. 南瓜壓成南瓜蓉，放在其中一碗粉中攪拌勻循，可按需要加入少許的水份，直至成為黏手的粉團

4. 把一湯匙的蝶豆花水加入另外一個碗中，搓成粉團，如粉團太乾，執按需要加入少許的蝶豆花水

5. 把一湯匙的蝶豆花水放在碗中，加入少許青檸汁，蝶豆花水將由藍色變為紫色，然後把水份放在最後一碗粉中，搓成粉團，如粉團的話，需要加入少許紫色的蝶豆花水

搓好的粉團

6. 把所有的粉團搓成長條狀，然後切成大小差不多的粉粒，搓圓

7. 把丸子放在熱水中煮至浮面

8. 開椰青，把椰青水倒在鍋中，加入椰汁煮滾

9. 取出椰肉，加入椰汁中煮滾，然後加入白糖，試味至合適

10. 椰汁中放入消毒了的蒸架，把古法食物蠟燭放在小碗子試燃燒，然後蓋上蓋子，焗5分鐘（如沒有蠟燭火省掉這個步驟）
11. 把椰汁加在碗中，放入小丸子即可

小丸子 彙整 - Daphne 樂思廚 Test