大蝦 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/大蝦/ 快樂美食廚房 Thu, 30 Nov 2023 15:53:19 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.8.9 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/wp-content/uploads/2018/11/image-2-100x100.jpg 大蝦 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/大蝦/ 32 32 芝士焗大蝦 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e7%84%97%e5%a4%a7%e8%9d%a6/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e7%84%97%e5%a4%a7%e8%9d%a6/#respond Thu, 30 Nov 2023 15:53:08 +0000 https://daphnema.kitchen/?p=9386 聖誕節好多時候都會宴請親朋戚友嚟屋企食飯！有啲乜嘢可以令朋友食得開心又簡單嘅呢？準備功夫唔算多、美味有得體，非 […]

這篇文章 芝士焗大蝦 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> 聖誕節好多時候都會宴請親朋戚友嚟屋企食飯！有啲乜嘢可以令朋友食得開心又簡單嘅呢？準備功夫唔算多、美味有得體，非芝士焗大蝦莫屬！大人小朋友全部都鍾意😍快d收藏一下食譜吧！

材料: 新鮮大蝦4隻
醬汁材料：蒜頭3粒（切細粒）、 洋蔥1/4 個（切細粒）、淡忌廉2-3湯匙、鮮奶2-3湯匙、牛油少許、蘑菇一粒（切粒）、鹽少許、糖少許、魚露少許

其他：芝士適量、麵包糠少許
步驟：

1. 在鍋中加入少許油，爆香蒜粒及洋蔥粒後加入蘑菇粒炒香，然後加入少許牛油。
2. 加入vsop 炒香之後把醬汁材料略煮直至醬汁變杰
3. 醬汁煮好後放涼備用
4. 大蝦剪走蝦腳
5. 沿背脊剪開
6. 用刀尖把蝦肉解開（不要鎅斷蝦殼）
7. 在蝦肉上鎅上幾度淺刀紋，同一時間預熱氣炸鍋180度
8. 把醬汁平均塗上大蝦上，放進氣炸鍋2分鐘或焗爐中焗3分鐘
9. 取出後加入芝士及麵包糠在氣炸鍋在焗4分鐘或以焗爐220度再焗3-4分鐘直至金黃即可，喜歡的話，可以灑上一些甜椒粉及百里香，大家要目測芝士變得金黃色才可以，每個家的爐溫都不一樣要自行調節！

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這篇文章 兒時回憶茄汁大蝦 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> 童年時過年，爸爸總會問我們：「想要吃甚麼？」，我的首選除了是炸子雞外，就是茄汁大蝦。爸爸的茄汁大蝦用上大大隻的海蝦，蝦殼炸得香脆，入口脆卜卜，而精華呢，則在於醬汁，甜甜酸酸的醬汁，用上新鮮檸檬，非常清新！今年過年時，買到非常大隻的野生海蝦，就用來製作一下茄汁大蝦，回憶一下童年吧！

材料：海大蝦6隻、紅蔥頭5-6粒（切幼絲）、蔥花適量

汁料： 茄汁3湯匙、椰糖3-4茶匙（自行加減）、蘋果醋1茶匙、檸檬汁1茶匙、喼汁半茶匙、水少許

步驟：

1. 海蝦洗淨，剪去蝦頭眼後位置，取出沙囊，剪去腳及鬚，抹乾備用

2. 大蝦掃上油，放氣炸鍋以200度炸8分鐘至炸香

3. 在炒鍋燒熱油，加入紅蔥頭爆香，加入汁料煮滾後試味，放入炸香了的大蝦炒混

4. 加入蔥花拌勻即成

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]]> 自從上星期誤打誤撞做出非常美味的咸蛋黃，就成日都想試用咸蛋黃做不膽的菜式。除了豆角外，大蝦與咸蛋黃都非常之夾。昨天又買到非常新鮮的鴨蛋與十分大隻的急凍花竹蝦，襯住有客人到訪，就馬上做個黃金煎大蝦啦😄

咸蛋黃的咸香與大蝦的鮮味混在一起，蝦殼煎得脆脆的，非常美味，客人一致讚好呢☺️☺️

材料：大蝦8隻、自製咸蛋黃3個、糖少許、牛油半茶匙

步驟：

  1. 咸蛋黃先蒸20分鐘後壓碎備用
  2. 大蝦以流水方式解凍，去掉沙囊、尖角、蝦腳及蝦腸後抹乾
  3. 加適量油在鍋中，先煎香大蝦至金黃色後盛起
  4. 在同一鍋中加入壓碎了的咸蛋黃至起泡，加入大蝦略炒，注入少許糖調味至合適即成
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這篇文章 好香好香的豉油皇大蝦🍤 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> 童年到餐館吃飯，很愛點一道菜色，就是豉油王煎大蝦。餐館的爐通常都很大，火喉十足，炒爆出來的蝦十分美味。蝦殼脆卜卜，但蝦肉剛熟。配以我最喜愛的豉油王，美味簡直爆燈。現在間中也會到餐館點這一道菜色，但有時候突然十分想吃，唯有自己煮。

其實豉油王大蝦煮法也不難，材料也很簡單。最重要是買到新鮮的大蝦（當然冰鮮的也可但要懂得選擇），在家煮想吃多少也可以。最後連蔥及紅蔥頭都吃掉，大滿足😁😁

《豉油王煎大蝦-3人份》

材料：大蝦9隻、青蔥適量、紅蔥頭3粒、薑數片、生粉適量

調味料：生抽1湯匙、糖適量、魚露少許、老抽少許、水少許

步驟：

  1. 大蝦洗淨，剪去蝦腦及去腸後抹乾
  2. 青蔥切段、紅蔥頭切片
  3. 大蝦撲上生粉，以油半煎炸炸香後盛起
  4. 在同一鍋中爆香薑片、蔥白及紅蔥頭，加入大蝦炒香
  5. 注入調味料試味後，放入青蔥段略炒即可
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]]> 用自製冬蔭公醬煮既冬蔭大蝦粉絲煲，大蝦鮮味，粉絲吸收左冬蔭公醬同蝦湯既香草味道，只需10分鐘，就食到完完全全既泰味啦😋

材料：大蝦3-4 隻、泰式粉絲一包、香茅2支（要根部）、南薑3塊、莞茜根2棵、中式芹菜1棵、蒜頭一瓣、金不換1棵、冬蔭公醬2-3湯匙、魚露及鹽少許步驟：

  1. 粉絲浸在室溫水中至軟身，加入魚露、鹽及椰糖略醃
  1. 大蝦洗淨後去殼及頭，去除蝦腸備用
  2. 剪開蝦頭，起出蝦膏
  3. 在小鍋內爆香蝦殼及蝦頭，加入適量水份、香茅及南薑中小火煲15-20 分鐘
  4. 在另一炒鍋中加入油，煎香大蝦至熟盛起
  5. 在同一炒鍋中爆香冬蔭公醬至出油，逐少加入蝦湯後放入粉絲煮至差不多乾身試味
  6. 關火後加入香草後炒混即成
  7. 食時加點青檸汁，酸酸辣辣好開胃

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