墨魚膠 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/墨魚膠/ 快樂美食廚房 Sun, 06 Aug 2023 12:52:31 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.8.9 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/wp-content/uploads/2018/11/image-2-100x100.jpg 墨魚膠 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/墨魚膠/ 32 32 新鮮墨魚膠芝士釀雞翼 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e6%96%b0%e9%ae%ae%e5%a2%a8%e9%ad%9a%e8%86%a0%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e9%87%80%e9%9b%9e%e7%bf%bc-2/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e6%96%b0%e9%ae%ae%e5%a2%a8%e9%ad%9a%e8%86%a0%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e9%87%80%e9%9b%9e%e7%bf%bc-2/#respond Sun, 06 Aug 2023 11:57:24 +0000 https://daphnema.kitchen/?p=8997 欠左大家勁耐嘅食譜，因為一路都買唔到新鮮墨魚，所以整唔到新嘅食譜出嚟！尋日去到老闆娘嗰度居然又有大墨魚！即刻買 […]

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]]> 欠左大家勁耐嘅食譜，因為一路都買唔到新鮮墨魚，所以整唔到新嘅食譜出嚟！尋日去到老闆娘嗰度居然又有大墨魚！即刻買返嚟，咁即係代表今日冇得懶啦😝咁今日就整墨魚膠、整墨魚丸、整雞翼。

墨魚膠嘅食譜之前已經出過，今次嘅步驟就省略咗佢，所以就咁睇睇落去好容易整！如果懶嘅朋友可以用現成嘅墨魚膠同埋無骨雞翼，咁樣整20分鐘左右就有得食㗎啦！

材料：墨魚膠半斤、無骨雞翼20隻、cream cheese 及mozzarella and cheddar cheese 適量、魚露少許、老抽少許
步驟：
墨魚膠製作的步驟，可以參考以下的網址

https://daphnema.kitchen/%E9%9D%9E%E5%B8%B8%E9%AE%AE%E5%91%B3%E6%89%8B%E6%89%93%E5%A2%A8%E9%AD%9A%E4%B8%B8/


雞翼去骨的步驟，可以參考下面嘅網址

手打蝦膠釀雞翼 – Daphne 樂思廚

1. 無骨雞翼解凍後，先以少許鹽醃最少兩小時
2. 墨魚膠混合各類型的芝士攪拌勻循
攪拌勻循後的樣子
3. 把墨魚膠釀入雞翼中
4. 在雞翼上面，加入少許魚露，然後用手輕輕拍上少許老抽
5. 放入氣炸鍋，以180度炸10分鐘即可

Remark: 芝士加埋嘅比例最少要係墨魚膠嘅三份一，我鍾意食芝士，所以比例大約1:1

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這篇文章 墨魚膠黑毛豬燒賣 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> 估唔到咁多人鍾意食燒賣，尋日諗住求其post啊，點知大家好有反應喎！於是今日就快快脆脆寫咗呢個食譜俾大家先！

燒賣其實唔難做，係墨魚膠比較難搞，如果大家真係冇時間，其實可以買現成嘅墨魚膠試吓整嘅，當然味道就冇咁好味啦！

墨魚膠材料

材料：墨魚一隻（4斤左右）、肥豬肉一小塊、鹽1茶匙、糖2茶匙、生粉水少許
步驟
1. 墨魚去皮洗淨，置雪櫃最少一晚（也可放冰格4-5小時）
2. 肥豬肉切細粒
3. 墨魚從雪櫃取中，切粗粒（1/3切細粒)
4. 把粗粒墨魚及肥豬肉放攪拌機攪拌，要逐少逐少做（否則攪拌機好容易壞，魂歸天國🥺）
5. 加入鹽、糖及逐少加入生粉水至起膠，加入細墨魚粒
燒賣
材料：根據上面步驟做咗嘅墨魚膠，黑毛豬4-5兩、燒賣皮4-5兩

豬肉調味料：糖少許、生抽兩茶匙、蠔油少許、老抽1/3茶匙
步驟
1. 黑毛豬肉剁碎，加入豬肉調味料葉最少15至30分鐘
2. 把醃製好的豬肉放進墨魚膠，比例是2份墨魚膠：1份豬肉
3. 順時針攪拌混，把墨魚豬肉膠放進燒賣皮中央，沿邊摺好
整左好多
4. 把燒賣蒸10分鐘就食得啦

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這篇文章 墨魚膠蝦米節瓜脯🦑🦑 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> 一向喜歡不同的瓜類-絲瓜、冬瓜、矮瓜、翠肉瓜…… 款款都愛，但最喜歡我還是節瓜，因為它的口感清甜，煮法變化也多。最重要是它能益胃健脾，對身體可好啊！

墨魚也是我喜歡的食物之一，尤愛墨魚膠那彈牙的口感！但由於膽固醇高，所以墨魚不能一之吃太多。這款墨魚蝦蝦籽節瓜脯，用上新鮮的有機節瓜，配以少許彈牙墨魚膠及蝦米，無論外觀，味道都很好呀💯👍🏻

墨魚膠蝦米釀節瓜（3人份）

材料：節瓜2個、墨魚膠適量、蝦米數粒、蔥花少許

汁料：蠔油1湯匙、豉油1茶匙、水2湯匙、糖少許

步驟：

  1. 節瓜去皮後切成圓筒形
  2. 用小匙把瓜囊去掉
  3. 蝦米洗淨瀝乾水備用
  4. 節瓜先蒸3分鐘後倒去水份，稍放涼
  5. 把墨魚膠放入中間位置
  6. 加上2-3隻蝦米
  7. 釀好的節瓜脯多蒸8分鐘至熟
  8. 在小鍋中煮好汁料，如太稀可加少許生粉水，最後加入蔥花
  9. 把汁料淋到節瓜脯上即成

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