上星期在街市買來3隻雞脾，本想用來做檸汁雞排，但突然又掛住咸蛋的味道，也沒有時間去自製，唯有再買來兩隻現成咸蛋黃，用來做黃金炸雞啦！

雞塊先以氣炸鍋炸過，再以咸蛋黃兜均，做法簡單但味道一流，間唔中食邪惡點，令自己開心一下還可以吧，但記著不能常吃啊😈

材料： 雞脾3隻、咸蛋黃2隻、蔥花適量

醃料：生抽1湯匙、魚露1茶匙、糖少許、鹽少許、麻油半茶匙、生抽1茶匙

炸粉： 生粉適量、油適量

步驟：

1. 雞脾起骨去皮後切成大件後以醃料醃最少30分鐘
2. 雞塊沾滿生粉，沾上生油，放氣炸鍋以200度炸8-10 分鐘至金黃
3. 咸蛋取蛋黃蒸10分鐘至熟，壓爛
4. 鍋中加入適量油，放入蛋黃至起泡，放入炸香了的雞塊，炒混即可上碟，加入蔥花即成

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材料： 自製咸蛋黃3個、中蝦半斤、牛油一茶匙、蔥花少許

咸蛋做法可參考👇🏻

https://daphnekitchen.wordpress.com/2018/12/05/8%e5%b0%8f%e6%99%82%e8%87%aa%e8%a3%bd%e7%84%a1%e6%b7%bb%e5%8a%a0%e5%92%b8%e8%9b%8b%e9%bb%83%f0%9f%90%a3%f0%9f%90%a3/

步驟：

咸蛋黃蒸20分鐘至熟後壓碎

中蝦洗淨，去腳及蝦鬚，去腸後抹乾

在鍋中加入油燒熱後放蝦入內，兩邊煎香後夾出

倒起油，加入牛油煮融用，放入咸蛋黃炒香至起泡

加入少許糖吊味（也試一試味，看看夠唔夠咸）

放入中蝦炒一會後，關火加入蔥花即成！

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‼️註： 今次我跟朋友的做法把蛋黃留殻中！有朋友提醒留殻可能會有化學作用，所以下次我都會取出蛋黃放容器中先加鹽醃，大家要注意啊😊😊😊

材料：咸蛋3隻、鹽適量

步驟：

1. 第一天晚上，鴨蛋分開蛋白（要盡量瀝清蛋白）和蛋黃，只要蛋黃(今次我跟朋友做法把蛋黃留在殻中，另一朋友提醒最好取出蛋黃放容器中，因驚有化學作用！大家留意下😀😀😀）

1. 加入鹽在蛋黃上（想咸d就加多d鹽，我鐘意淡口，就加少d)

1. 用手輕抹混（看看左面的鹽不夠，一晚後形狀不夠漂亮，所以鹽量不能過少啊😉），我試過放室溫一晚（無變），放雪櫃也可（都整到）

1. 第二天：只要輕力用水沖洗就可

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