准鹽 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/准鹽/ 快樂美食廚房 Wed, 19 Jan 2022 02:33:41 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.8.9 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/wp-content/uploads/2018/11/image-2-100x100.jpg 准鹽 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/准鹽/ 32 32 五香准鹽酥炸鮑魚 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e4%ba%94%e9%a6%99%e5%87%86%e9%b9%bd%e9%85%a5%e7%82%b8%e9%ae%91%e9%ad%9a/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e4%ba%94%e9%a6%99%e5%87%86%e9%b9%bd%e9%85%a5%e7%82%b8%e9%ae%91%e9%ad%9a/#respond Wed, 19 Jan 2022 02:33:41 +0000 https://daphnema.kitchen/%e4%ba%94%e9%a6%99%e5%87%86%e9%b9%bd%e9%85%a5%e7%82%b8%e9%ae%91%e9%ad%9a/ 鮑魚是宴客用既菜式之一，由細到大都喜歡出街試菜，尤其喜歡海鮮嘅菜式。無論係大排檔、中式餐館、酒店中菜廳……都是 […]

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]]> 鮑魚是宴客用既菜式之一，由細到大都喜歡出街試菜，尤其喜歡海鮮嘅菜式。無論係大排檔、中式餐館、酒店中菜廳……都是時菜的地方。鮑魚也是經常試菜的菜式之一，其獨特的味道無論用來蒸、炆、炸都同樣美味。

其實喺家中做鮑魚嘅菜式都唔係好複雜，只需要處理得當，味道同出邊大排檔或者酒店也可以媲美。

今日做呢個鮑魚菜式，係小時候喺大排檔試過嘅酥炸鮑魚。鍾意外邊脆卜卜嘅口感入面卻鮮味無比，加上製作簡單，大家快啲試吓整啦。

材料：九孔鮑魚六隻、木薯粉一湯匙、雞蛋一隻、蒜頭三粒（切粒）、蔥花適量、指天椒數片（可省）

調味料：五香淮鹽1/3 茶匙、糖少許、魚露少許
步驟：
1. 鮑魚去殼洗淨，用擦子把周邊的鮑魚擦洗乾淨
2. 在鮑魚面上𠝹上格仔花，放在煮滾了的水中熄火，蓋上蓋子，浸6分鐘直至鮑魚熟透，取出鮑魚，放涼。
3. 木薯粉放在一個碟子中，雞蛋打發好放在另外一個碗子中，把鮑魚沾上蛋漿
4. 兩面撲上木薯粉
檢查鮑魚是否乾身
5. 把鮑魚放進滾油中，炸1分鐘後盛起
6. 在炒鍋中爆香蒜粒及指天椒片，放入鮑魚炒一會兒，加入調味料關火，放入蔥花炒勻即可

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