材料：紅花蟹兩隻、蔥段適量、薑片四片、紅蔥頭三粒（一開四）、洋蔥半個（切件）、生粉適量

上湯材料：雞湯200 ml、生抽一湯匙、蠔油一湯匙、糖少許、生份水適量

其他：油兩湯匙、花雕酒一瓶蓋

步驟

1. 海蟹洗乾淨，切件，沾上少許生粉備用

2. 在炒鍋中加入兩湯匙的油，爆香紅蔥頭、薑片、洋蔥件及蔥白，放在鍋的一邊後加入紅花蟹件爆香至8成熟

3.加入花雕酒，蓋上蓋子大約1分鐘，再加入上湯材料（生粉水除外），蓋上蓋子煮3-4分鐘

4. 加入青蔥段試味後，加入生粉水煮杰即可

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前幾天過冬，當然也要為家人做一道上湯龍蝦啦！是次用上非常新鮮的澳洲龍蝦。肉質彈彈的，也十分鮮味！喜歡青蔥味的我，添加了很多很多蔥，煮出來的上湯龍蝦非常香呀！

大家也趁着聖誕假期，為家人朋友做一個上湯龍蝦啦！

P.S 最近忙着外送，未有時間update食譜，卻收到你們的PM，說很想要有上湯龍蝦的食譜跟着煮！好啦，有求必應的我，今天趁着有空檔的時候，就為大家整理一下食譜吧！

材料：新鮮龍蝦兩隻（約1斤）、伊麵兩個、蔥$10（切段）、薑3-4塊、雞湯250ml(我用鮮雞殼淆湯，也可用盒裝雞湯）、紹興酒少許

調味料：生抽少許、麻油少許、椰糖半茶匙

步驟：

1.龍蝦放冰格大約40分鐘，把其雪暈

2. 以剪刀開邊， 去掉蝦腳、鬚及腸

3. 輕輕洗淨

4. 再剪開成大件，加少許生抽糖豆粉略醃

5. 伊麵略略熱水沖乾淨，放在滾水中煮軟，約2分鐘，取出後以食用水沖洗備用

6.把龍蝦件放入生油中，再放入氣炸鍋，以200度的溫度，氣炸7分鐘

7.在炒鍋中加入薑片及蔥白炒香，加入氣炸後的龍蝦件及青蔥段炒香，注入紹興酒炒香，加入雞湯及調味料及伊麵炒勻，如發現汁料太多，可加入生粉水收汁！喜歡顏色深一點的話，可加入少許老抽。

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